Description
Ein einfaches und schmackhaftes Pesto aus frischer Zitronenmelisse, ideal als Aufstrich oder Füllung für herzhafte Backwaren.
Ingredients
- 100 g frische Zitronenmelisse (nur die Blätter)
- 50–60 g Nusskerne (z. B. Pinienkerne oder Walnüsse), leicht geröstet
- 50 g geriebener Hartkäse (z. B. gereifter Hartkäse oder vegetarische Alternative)
- 1–2 kleine Knoblauchzehen (nach Geschmack)
- 120–150 ml Olivenöl (extra vergine)
- 1 TL Zitronenschale, fein gerieben
- 1–2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Blätter von der Zitronenmelisse zupfen, waschen und gründlich trocken schleudern. Zu viel Wasser verwässert das Pesto.
- Nüsse kurz ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen.
- Zitronenmelisse, geröstete Nüsse, geriebenen Hartkäse und Knoblauch in einen Mixer oder Küchenmaschinenbehälter geben.
- Kurz pulsieren, bis eine grobe Paste entsteht.
- Während die Maschine läuft, das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In ein Glas füllen und mit einer dünnen Ölschicht bedecken, damit das Pesto länger frisch bleibt.
Notes
Ideal als Aufstrich auf Focaccia oder als Füllung für herzhaftes Gebäck.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Sauce
- Method: Blending
- Cuisine: Mediterranean