Description
Knusprige, blumige Brötchen mit Käse und Wurst, ideal für Herbstsnacks oder Buffets.
Ingredients
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
- 300 ml lauwarmes Wasser oder Milch
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 50 g Butter, weich
- 150 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
- 150 g in Scheiben geschnittene Geflügelwurst oder Bratwurstalternative
- 1 Ei zum Bestreichen
- Optional: gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
Instructions
- Vorteig herstellen: Wasser (oder Milch) mit Zucker und Hefe verrühren, 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Teig kneten: Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben, die Hefemischung dazugeben und 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Formen: Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben, in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen. Mit einem Messer oder einer Schere fünf bis sechs Schnitte in die Oberseite jeder Kugel setzen und die Schnitte etwas nach außen drücken, sodass eine Blume entsteht.
- Füllen: In die Mitte jeder Blume etwas geriebenen Käse und eine Scheibe Geflügelwurst legen. Alternativ den Käse gleichmäßig in die Teigstücke einarbeiten.
- Backen: Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Notes
Für extra knusprige Brötchen eine Schale Wasser in den Backofen stellen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 22 minutes
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: German