Description
Ein herzhaftes Hochprotein Frühstück mit fluffigen Kürbis-Muffins und cremigem Quark, ideal für aktive Morgen.
Ingredients
- 250 g Kürbispüree (geröstet oder aus der Dose)
- 2 Eier
- 200 g Magerquark
- 60 g Proteinpulver (Vanille)
- 150 g Vollkornmehl oder eine glutenfreie Alternative
- 50 g Erythrit oder brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- Prise Nelken
- 2 EL geschmolzenes Öl (z. B. Rapsöl)
- 30 g gehackte Nüsse oder Samen (optional)
- Optional: 50 g Streusel-Topping
Instructions
- Ofen vorheizen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze). Muffinblech vorbereiten und Förmchen einlegen.
- Rühren in einer großen Schüssel Kürbispüree, Eier, Magerquark und geschmolzenes Öl glatt.
- Mischen Proteinpulver, Mehl, Zucker, Backpulver und Gewürze in einer separaten Schüssel.
- Geben Trockene Zutaten zu den feuchten und kurz verrühren, bis gerade alles verbunden ist. Nicht übermixen.
- Unterheben optional Nüsse oder Samen. Teig in die Muffinförmchen füllen (ca. 3/4 voll).
- Backen bei 180 °C 18–22 Minuten, Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen.
Notes
Vermeide Übermixen und passe die Süße nach Geschmack an. Varianten sind möglich, um die Muffins abwechslungsreich zu gestalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Breakfast
- Method: Baking
- Cuisine: German