Description
Ein herzlicher, saisonaler Salat, perfekt für kuschelige Herbsttage, leicht vorzubereiten und voller Geschmack.
Ingredients
- 300 g Orzo (Reisnudeln aus Hartweizengrieß)
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 100 g geriebener Hartkäse (z. B. Pecorino oder milder Parmesanersatz)
- 50 g Rucola
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Rotweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Instructions
- Kochen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Orzo nach Packungsanweisung bissfest kochen (meist 7–9 Minuten). Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Vorbereiten Sie während das Orzo kocht, Kirschtomaten, Paprika, Zwiebel und Oliven.
- Rühren Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Honig, gepressten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer zusammen.
- Mischen Sie das abgekühlte Orzo in einer großen Schüssel mit dem Gemüse, Käse und Rucola. Das Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen.
- Abschmecken und erneut würzen, dann den Salat mindestens 20 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen.
Notes
Achten Sie darauf, das Orzo nicht zu weich zu kochen, und lassen Sie den Salat mindestens 20 Minuten ziehen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Italian