Description
A moist and spiced carrot cake topped with silky cream cheese frosting, perfect for cozy Sundays and seasonal celebrations.
Ingredients
- 300 g geraspelte Karotten
- 200 g Mehl (Type 405)
- 150 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 3 Eier
- 200 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- Optional: 100 g gehackte Walnüsse oder Rosinen
- 200 g Frischkäse, zimmerwarm
- 80 g weiche Butter
- 150–180 g Puderzucker, gesiebt
- 1 TL Zitronensaft oder Vanille
Instructions
- Vorbereitung: Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
- Nasse Zutaten verrühren: Öl, Zucker, Eier und Vanille in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt rühren.
- Kombinieren: Die trockenen Zutaten kurz unter die nassen rühren, bis gerade so vermischt. Nicht zu lange mixen. Karotten und optional Nüsse oder Rosinen unterheben.
- Backen: Teig in die Form geben, glatt streichen und 45–55 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Bei Bedarf die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
- Abkühlen: Kuchen in der Form 15 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Frosting zubereiten: Frischkäse und Butter cremig schlagen, Puderzucker löffelweise einarbeiten und mit Zitronensaft abschmecken. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Notes
Frisch geraspelte Karotten geben die beste Textur; sie sind saftiger als fertig geraspelte Varianten. Nicht zu stark mixen: Zu langes Rühren kann den Kuchen dichter machen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American