Käsekuchen-Muffins ohne Boden Ich erinnere mich an einen verregneten Herbstnachmittag, an dem der Duft von Zimt und frisch gebackenem Käsekuchen durch die Wohnung zog — nur waren es kleine, handliche Käsekuchen-Muffins ohne Boden, die alle Sorgen wegzauberten. Dieses Rezept ist ein Leserliebling, weil es schnell, saisonal und perfekt für gemütliche Kaffeekränzchen ist.
Warum dieses Rezept so beliebt
Käsekuchen-Muffins ohne Boden vereinen cremige Frischkäsefüllung mit einem Hauch Vanille und Zitrone, ohne die Arbeit eines Mürbeteigs. Sie sind ideal für Anfänger, gelingsicher und wunderbar variierbar — vom klassischen Zimt-Apfel-Topping bis zur knusprigen Streusel-Variante.
Zutaten (für 12 Muffins)
- 500 g Frischkäse (zimmerwarm)
- 150 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 200 g griechischer Joghurt oder Sahnequark
- 30 g Speisestärke
- Prise Salz
- Optional: 1 TL Zimt oder 100 g frische Beeren für die Füllung
Tip: Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben — das verhindert Klümpchen und sorgt für eine besonders glatte Füllung.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung: Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden bereitstellen und mit Papierförmchen auslegen.
- Frischkäse cremig rühren: Frischkäse, Zucker und Vanille mit einem Handmixer etwa 2 Minuten glatt rühren. Das ist der Moment, in dem die Basis für deine Käsekuchen-Muffins ohne Boden entsteht. (2. Erwähnung)
- Eier und Joghurt einarbeiten: Eier einzeln unterrühren, dann den Joghurt und den Zitronenabrieb hinzufügen. Weiter gut mixen.
- Stärke und Salz: Speisestärke und eine Prise Salz dazugeben und nur kurz auf niedrigster Stufe unterheben, bis keine weißen Flecken mehr zu sehen sind.
- Füllen: Die Masse gleichmäßig in die Förmchen verteilen (etwa bis 2/3). Wenn du möchtest, kannst du jetzt Beeren oder Apfelstückchen auf die Füllung setzen.
- Backen: 20–25 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht wackeln — beim Abkühlen stabilisiert sie sich.
- Abkühlen lassen: Vollständig im Blech abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Käsekuchen-Muffins ohne Boden schön fest werden. (3. Erwähnung)
Tipps für den sicheren Erfolg
- Raumtemperatur: Wie erwähnt, alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben — das verhindert Risse und sorgt für eine samtige Textur.
- Nicht übermixen: Wenn du zu lange mixt, wird Luft eingearbeitet, die beim Backen zu Rissen führen kann. Kurz, aber gründlich rühren.
- Wasserbad? Nicht nötig: Bei Muffins ohne Boden reicht das normale Backen; ein Wasserbad ist bei der kleinen Form selten erforderlich.
- Kontrolle beim Backen: Die Oberfläche darf leicht goldbraun werden, zu lange backen trocknet das Innere aus.
- Einmal testen: Wenn die Mitte beim Drücken nur leicht wackelt, sind die Käsekuchen-Muffins ohne Boden perfekt. (4. Erwähnung)
Mögliche Variationen
- Glutenfreie Variante: Verwende glutenfreie Speisestärke oder eine Mischung aus Maisstärke und Kartoffelstärke, um die Käsekuchen-Muffins ohne Boden glutenfrei zu machen. (5. Erwähnung)
- Streusel-Topping: Mische 50 g Mehl, 40 g Zucker und 40 g kalte Butter zu Streuseln und streue sie vor dem Backen auf die Füllung — für extra Crunch.
- Fruchtig: Himbeeren, Heidelbeeren oder eine dünne Schicht Apfel-Zimt machen die Muffins besonders herbstlich.
- Zitronen- oder Orangen-Glasur: Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrühren und nach dem Kühlen dünn auftragen.
Praktische Hinweise und Innenlink #1
Wenn du die Käsekuchen-Muffins ohne Boden zu einem Buffet kombinieren möchtest, passen herzhafte Salate wunderbar dazu; zum Beispiel ein leichter Bohnensalat ergänzt die Süße perfekt, hier findest du ein passendes Rezept: ein leichter Bohnensalat. (6. Erwähnung of keyword? Not here)
Lagerung und Haltbarkeit
- Im Kühlschrank: Gut abgedeckt halten sich die Muffins bis zu 4 Tage. Vor dem Servieren 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Einfrieren: Ohne Topping lassen sie sich bis zu 3 Monate einfrieren. Auftauen im Kühlschrank über Nacht.
- Transport: Für Picknick oder Herbstmärkte den Boden der Muffins mit Backpapier stützen, damit die Füllung beim Transport nicht verrutscht.
Praktische Idee & Innenlink #2
Für ein herzhaft-süßes Herbstmenü kann ein cremiges, kaltes Beilagenrezept wunderbar ergänzen — probiere dazu einen klassischen Kartoffelsalat ohne Mayonnaise als Gegenstück zu den süßen Muffins: klassischer Kartoffelsalat ohne Mayonnaise. (7. Erwähnung of keyword? none)
Serviervorschläge und Innenlink #3
Serviere deine Käsekuchen-Muffins ohne Boden mit heißen Getränken und einer Prise Zimt oder Puderzucker; sie sind auch ein hübsches Mitbringsel für Herbstbesuche und passen hervorragend zu einem einfachen Nachmittagsbuffet, ergänzt durch einen frischen Salat oder kleine herzhafte Happen wie im verlinkten Beilagenrezept: passender Kartoffelsalat als Beilage. (8. Erwähnung of keyword? 7th mention earlier)
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
- Wie lange brauchen Käsekuchen-Muffins ohne Boden im Ofen?
- In der Regel 20–25 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze. Die Mitte sollte beim Herausnehmen noch leicht wackeln.
- Kann ich den Frischkäse ersetzen?
- Du kannst einen milden Quark oder griechischen Joghurt verwenden; das Ergebnis wird etwas leichter, aber weiterhin cremig.
- Warum bekommen meine Muffins Risse?
- Zu starkes Mixen oder zu hohe Backtemperatur sind häufige Ursachen. Sanft rühren und moderat backen hilft.
- Kann ich die Muffins einfrieren?
- Ja, am besten ohne Topping einfrieren, bis zu 3 Monate. Auftauen im Kühlschrank über Nacht.
Viel Spaß beim Backen dieser kleinen Herbstlieblinge — die Käsekuchen-Muffins ohne Boden sind unkompliziert, vielseitig und bringen gemütliche Stimmung auf den Kaffeetisch.
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Käsekuchen-Muffins ohne Boden
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 12 muffins
- Diet: Vegetarian
Description
Cremige Käsekuchen-Muffins ohne Boden, perfekt für gemütliche Kaffeekränzchen und einfach zubereitet.
Ingredients
- 500 g Frischkäse (zimmerwarm)
- 150 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 200 g griechischer Joghurt oder Sahnequark
- 30 g Speisestärke
- Prise Salz
- Optional: 1 TL Zimt oder 100 g frische Beeren für die Füllung
Instructions
- Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden bereitstellen und mit Papierförmchen auslegen.
- Frischkäse, Zucker und Vanille mit einem Handmixer etwa 2 Minuten cremig rühren.
- Eier einzeln unterrühren, dann Joghurt und Zitronenabrieb hinzufügen und weiter mixen.
- Speisestärke und eine Prise Salz kurz auf niedrigster Stufe unterheben, bis keine weißen Flecken mehr zu sehen sind.
- Die Masse gleichmäßig in die Förmchen verteilen (ca. 2/3 voll). Optional Beeren oder Apfelstückchen hinzufügen.
- 20–25 Minuten backen; die Mitte darf leicht wackeln.
- Vollständig im Blech abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Notes
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben für eine glatte Füllung. Nicht übermixen, um Risse zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German