Description
Ein zeitloser Käsekuchen mit zart-cremiger Füllung und goldbrauner Kruste, perfekt für gemütliche Nachmittage.
Ingredients
- 200 g Mehl
- 75 g Zucker
- 100 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 750 g Quark (20% Fett) oder Mascarpone-Quark-Mischung
- 200 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Speisestärke
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 100 ml Sahne
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette die Springform leicht ein und lege den Boden ggf. mit Backpapier aus.
- Mehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel geben. Kalte Butterstücke und das Ei hinzufügen.
- Schnell zu einem glatten Teig verkneten, nicht zu lange, damit der Boden mürbe bleibt.
- Den Teig auf dem Boden und am Rand der Springform andrücken. Kalt stellen.
- Quark, Frischkäse, Zucker und Vanille mit einem Handrührgerät glatt rühren.
- Eier einzeln unterrühren, dann Speisestärke, Zitronenabrieb und Sahne dazugeben.
- Die Masse kurz, aber gründlich verrühren, bis sie homogen ist.
- Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und die Oberfläche glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen. Der Kuchen sollte an den Rändern leicht fest sein, in der Mitte noch etwas wackeln.
- Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 30 Minuten im Ofen ruhen lassen.
- Danach vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Notes
Für eine glutenfreie Variation kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Für mehr Cremigkeit ein Wasserbad verwenden.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German