Description
Dieser saftige und aromatische Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting ist der perfekte Begleiter für einen gemütlichen Herbstnachmittag.
Ingredients
- 300 g geriebene Karotten
- 250 g Mehl (Weizenmehl Typ 405)
- 150 g Rohrzucker oder brauner Zucker
- 3 Eier
- 180 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 75 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
- Für das Frischkäse-Frosting: 250 g Frischkäse (raumtemperiert)
- 80 g weiche Butter
- 150–200 g Puderzucker (nach Geschmack)
- 1 TL Zitronensaft
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette eine Springform (Ø 24 cm) ein und mehle sie leicht aus oder lege den Boden mit Backpapier aus.
- Schlage in einer großen Schüssel die Eier und den Zucker cremig.
- Füge Öl und Vanille hinzu und verrühre kurz.
- Mische Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und Salz in einer separaten Schüssel.
- Gib die trockenen Zutaten zur Ei-Zucker-Mischung und rühre nur so lange, bis alles verbunden ist.
- Unterhebe die geriebenen Karotten und gehackten Nüsse.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt.
- Backe den Kuchen ca. 40–50 Minuten (Stäbchenprobe).
- Lasse den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du das Frosting aufträgst.
- Rühre Frischkäse und weiche Butter glatt.
- Arbeiten den Puderzucker nach und nach ein, bis die gewünschte Süße erreicht ist.
- Schmecke mit Zitronensaft ab und streiche das Frosting auf den vollständig abgekühlten Kuchen.
Notes
Nicht zu lange rühren, Karotten fein reiben und Raumtemperatur beachten für das Frosting.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German