Description
Ein einfaches und saftiges Karottenkuchen-Rezept, perfekt für die kühle Jahreszeit.
Ingredients
- 300 g geraspelte Möhren
- 200 g Zucker (eine Kombination aus braunem und weißem Zucker)
- 180 ml Pflanzenöl
- 3 Eier (zimmertemperiert)
- 200 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
- Für das Frosting: 200 g Frischkäse, 50 g weiche Butter, 100 g Puderzucker, Zitronensaft
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Mische die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel gut.
- Schlage Zucker, Öl und Eier in einer großen Rührschüssel schaumig. Vanille unterrühren.
- Heb die trockenen Zutaten kurz unter die feuchten, bis just ein Teig entsteht, ohne zu lange zu rühren.
- Unterhebe geraspelte Möhren und gehackte Nüsse vorsichtig in den Teig.
- Gib den Teig in die Form und backe ihn 45–55 Minuten. Mit einem Holzstäbchen prüfen — es sollten leicht feuchte Krümel haften bleiben.
- Lass den Kuchen in der Form 15 Minuten abkühlen, stürze ihn und lass ihn komplett auskühlen. Für das Frosting Frischkäse, Butter, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen.
Notes
Achte darauf, die Möhren nicht zu fein zu reiben, um eine schöne Textur zu erhalten. Vermeide Übermischung, um einen zähen Kuchen zu verhindern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German