Kartoffel-Bacon-Spieße mit Kräuterquark — An einem verregneten Herbstabend, wenn der Duft von gebackenem Teig und gerösteten Kräutern durch die Küche zieht, versammeln sich Freunde und Familie gern um einen großen Teller voller wärmender Spieße.
Einführung
Herbstliche Gemütlichkeit ist genau das, was dieses Rezept verspricht: goldbraune Kartoffeln eingerollt in knusprigem Bacon, serviert mit einem frischen Kräuterquark. Die Kartoffel-Bacon-Spieße mit Kräuterquark sind ein Leserliebling, weil sie einfach zuzubereiten sind, wunderbar sättigen und sich perfekt für gesellige Abende eignen. Wenn du gern saisonale Snacks backst, wirst du diesen Klassiker immer wieder aus dem Ofen holen. Für Ideen zu weiteren Kartoffelvarianten schau dir gern mein Rezept für Air-Fryer Blooming Kartoffeln mit Knoblauch-Butter an.
Zutaten
Für etwa 4 Personen brauchst du:
- 800 g festkochende Kartoffeln (mittelgroß)
- 200 g Bacon, in dünnen Scheiben
- 200 g Naturjoghurt
- 150 g Magerquark
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- Holzspieße (eingewässert, damit sie nicht verbrennen)
Tipp: Wenn du Lust auf noch mehr Ofen-Kartoffel-Inspiration hast, findest du ein leckeres Rezept zu Hasselback-Kartoffeln hier: Air-Fryer Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauchbutter.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln gründlich waschen und in etwa 1,5–2 cm große Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 10–12 Minuten vorkochen, bis sie gerade gar sind. Abgießen und etwas ausdampfen lassen.
- Kräuterquark anrühren: Joghurt, Quark, Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
- Spieße bestücken: Jeweils ein Stück Kartoffel aufnehmen und eine halbe Scheibe Bacon eng darum wickeln. Auf den zuvor eingeweichten Holzspieß stecken. So weiter verfahren, bis alle Kartoffeln aufgespießt sind.
- Backen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht mit Olivenöl bepinseln und 20–25 Minuten backen, bis der Bacon knusprig ist und die Kartoffeln Farbe haben.
- Servieren: Die Kartoffel-Bacon-Spieße mit Kräuterquark noch warm auf einer großen Platte anrichten. Der Kräuterquark kann als Dip in einer Schale daneben gereicht werden.
Für eine luftige Alternative kannst du auch den Airfryer verwenden; Inspiration für süße Gebäckrezepte findest du hier: Air-Fryer Schoko-Brötchen mit Quark.
Tipps für den Erfolg
- Vorkochen nicht überspringen: Nur vorgegarte Kartoffeln sorgen dafür, dass Bacon knusprig wird, ohne dass die Kartoffel roh bleibt.
- Gleichmäßige Stücke: Schneide die Kartoffeln gleich groß, damit sie gleichzeitig gar werden.
- Holzspieße einweichen: Mindestens 20 Minuten in Wasser einlegen, damit sie beim Backen nicht verbrennen.
- Würze anpassen: Der Kräuterquark verträgt mehr Salz als gedacht; abschmecken, bevor du servierst.
- Für extra Crunch: Kurz vor Ende der Backzeit die Grillfunktion für 1–2 Minuten nutzen.
Wenn du möchtest, probiere auch diese kreative süße Füllungsidee für Gebäck aus dem Airfryer: Air-Fryer Schoko-Rosinenbrötchen mit Frischkäse-Füllung.
Variationen
- Glutenfrei: Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei — einfach auf gewürzte Beilagen ohne Gluten achten.
- Vegetarische Variante: Ersetze Bacon durch würzige Speck-Alternativen auf pflanzlicher Basis.
- Streusel-Topping (herbstlich-süß): Für eine herzhafte-süße Fusion ein wenig braunen Zucker mit Butter und fein gehackten Nüssen mischen und kurz vor Ende über die Spieße streuen.
- Extragarnitur: Mit karamellisierten Zwiebeln oder einem Schuss Honig experimentieren.
Für noch mehr nussige Topping-Ideen sieh dir diese Variante an: Air-Fryer Schoko-Rosinenbrötchen mit Nuss-Topping.
Aufbewahrungsempfehlungen
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. Den Kräuterquark separat lagern, damit die Spieße knusprig bleiben.
- Aufwärmen: Kurz im Ofen bei 180 °C für 8–10 Minuten aufbacken, damit der Bacon wieder knusprig wird. Mikrowelle macht ihn zäh.
- Einfrieren: Nicht empfohlen, da die Textur von Kartoffeln sich beim Auftauen verändert.
Conclusion
Wenn du Lust auf eine bewährte, herbstliche Vorspeise oder einen gemütlichen Snack hast, sind diese Kartoffel-Bacon-Spieße mit Kräuterquark genau das Richtige — einfach, aromatisch und perfekt zum Teilen. Für eine weitere Version dieses Klassikers findest du ein ähnliches Rezept bei Kartoffel-Bacon-Spiesse mit Kräuterquark Rezept – REWE.de.
FAQs
- Wie lange dauern die Kartoffel-Bacon-Spieße insgesamt?
- Insgesamt etwa 40–45 Minuten: 10–12 Minuten Vorkochen der Kartoffeln, circa 20–25 Minuten Backzeit und Vorbereitung.
- Kann ich Süßkartoffeln statt normaler Kartoffeln verwenden?
- Ja, Süßkartoffeln funktionieren gut, brauchen aber eventuell etwas kürzere Garzeit beim Vorkochen. Auf gleichmäßige Stückgröße achten.
- Kann ich die Spieße vorbereiten und später backen?
- Ja, du kannst die Spieße vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden im Voraus aufbewahren; direkt vor dem Servieren backen, damit der Bacon knusprig wird.
- Ist das Rezept glutenfrei?
- Ja, die Grundzutaten sind glutenfrei. Achte nur darauf, dass Beilagen oder gewürzte Zusätze kein Gluten enthalten.
Kartoffel-Bacon-Spieße mit Kräuterquark
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Diet: Non-Vegetarian
Description
Ein herzhaftes Herbstgericht mit goldbraunen Kartoffeln, eingewickelt in knusprigen Bacon, serviert mit frischem Kräuterquark.
Ingredients
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Bacon, in dünnen Scheiben
- 200 g Naturjoghurt
- 150 g Magerquark
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- Holzspieße (eingewässert)
Instructions
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln gründlich waschen und in etwa 1,5–2 cm große Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 10–12 Minuten vorkochen, bis sie gerade gar sind. Abgießen und etwas ausdampfen lassen.
- Kräuterquark anrühren: Joghurt, Quark, Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
- Spieße bestücken: Jeweils ein Stück Kartoffel aufnehmen und eine halbe Scheibe Bacon eng darum wickeln. Auf den zuvor eingeweichten Holzspieß stecken. So weiter verfahren, bis alle Kartoffeln aufgespießt sind.
- Backen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht mit Olivenöl bepinseln und 20–25 Minuten backen, bis der Bacon knusprig ist und die Kartoffeln Farbe haben.
- Servieren: Die Kartoffel-Bacon-Spieße mit Kräuterquark noch warm auf einer großen Platte anrichten. Der Kräuterquark kann als Dip in einer Schale daneben gereicht werden.
Notes
Tipps für den Erfolg: Vorkochen nicht überspringen; gleichmäßige Stücke schneiden; Holzspieße einweichen; Würze anpassen; für extra Crunch Grillfunktion nutzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Baking
- Cuisine: German