Welche Kartoffeln eignen sich am besten für diesen Salat?

Warme Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf. Dadurch wird der Salat saftiger und geschmacklich ausgewogener, ohne dass er fettig wirkt.

Kann man Kartoffelsalat mit Essig & Öl vorbereiten?

Ja, diese Variante eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Nach dem Durchziehen schmeckt der Salat sogar intensiver. Vor dem Servieren einfach kurz umrühren.

Wie lange ist Kartoffelsalat ohne Mayonnaise haltbar?

Gut gekühlt und luftdicht verschlossen hält er sich bis zu zwei Tage. Falls er etwas trocken wirkt, hilft ein kleiner Schluck Brühe vor dem Servieren.

Schmeckt der Salat besser warm oder kalt?

Beides ist möglich. Lauwarm serviert wirkt er besonders aromatisch, kalt schmeckt er frisch und leicht. Das hängt vom Anlass und persönlichen Geschmack ab.

Kartoffelsalat mit Essig & Öl: Einfaches Rezept in 6 Schritten

Name: Kartoffelsalat mit Essig & Öl
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt; 4–5 EL milder Essig; 6 EL neutrales Pflanzenöl oder mildes Olivenöl; 150 ml heiße Gemüsebrühe; Salz nach Geschmack; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Optional: Schnittlauch oder Petersilie

Description

Kartoffelsalat mit Essig & Öl ist ein ehrlicher Klassiker der deutschen Küche. Mit wenigen Zutaten, viel Geschmack und Tradition passt er perfekt in den Alltag, leicht, bodenständig und immer ein Genuss.

Ingredients

1 kg festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
4–5 EL milder Essig
6 EL neutrales Pflanzenöl oder mildes Olivenöl
150 ml heiße Gemüsebrühe
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: Schnittlauch oder Petersilie

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Instructions

Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Kartoffeln noch warm schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Zwiebel sehr fein würfeln. Optional mit etwas heißer Brühe übergießen, um sie milder zu machen.
Essig, Öl, heiße Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Kartoffeln, Zwiebeln und Dressing vorsichtig vermengen. Nicht drücken, sondern behutsam unterheben.
Mindestens 20–30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Notes

Kartoffeln immer warm mit dem Dressing mischen, hochwertiges Öl verwenden und vor dem Servieren nochmals abschmecken. So wird der Kartoffelsalat besonders saftig und aromatisch.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Salat
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch