Description
Dieser Kartoffelsalat mit Senf Vinaigrette ist herzhaft, frisch und voller Geschmack, mit Brühe, zwei Sorten Senf, Zwiebeln und frischen Kräutern. Ideal für Herbsttage, Familienfeste oder als vielseitige Beilage zu Fisch, Fleisch oder Grillgemüse.
Ingredients
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL grober Senf
- 1 EL Dijon-Senf
- 5 EL Apfelessig
- 6 EL Olivenöl
- 150 ml heiße Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zucker
- 3 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Instructions
- Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch fest sind. Etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel Senf, Essig, Olivenöl, Zucker und heiße Brühe gut verrühren. Rote Zwiebel untermischen.
- Die noch warmen Kartoffelscheiben dazugeben und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Frische Kräuter unterrühren und den Salat lauwarm oder kalt servieren.
Notes
Für besten Geschmack Kartoffeln lauwarm mit dem Dressing vermengen. Festkochende Sorten wie Linda oder Sieglinde eignen sich ideal. Bei Lagerung vor dem Servieren ggf. etwas Brühe oder Öl hinzufügen. Petersilie und Schnittlauch sind Klassiker, probiere auch Dill oder Estragon.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch