Wie lange hält sich Kartoffelsalat ohne Mayonnaise im Kühlschrank?

Ein Kartoffelsalat ohne Mayonnaise hält sich gut 2 Tage im Kühlschrank, wenn er luftdicht verschlossen ist. Am besten schmeckt er jedoch frisch oder am nächsten Tag, wenn die Aromen schön durchgezogen sind. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf etwas Brühe oder Öl hinzufügen, damit er wieder saftig wird.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Kartoffelsalat ohne Mayonnaise?

Für Kartoffelsalat ohne Mayonnaise verwendet man am besten festkochende Kartoffeln wie „Linda“, „Sieglinde“ oder „Annabelle“. Sie behalten beim Schneiden ihre Form, nehmen die Marinade gut auf und sorgen für die perfekte Textur. Mehligkochende Sorten würden leicht zerfallen und den Salat matschig machen.

Kann man den Kartoffelsalat ohne Mayonnaise auch vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist von Natur aus vegan , da es ohne tierische Produkte auskommt. Es wird lediglich mit Brühe, Essig, Senf, Öl und frischen Kräutern zubereitet. Wer möchte, kann den Geschmack durch einen Schuss Apfelessig oder pflanzlichen Joghurt abrunden, ähnlich wie bei unserem Linsensalat-Rezept .

Wie bekomme ich den Kartoffelsalat ohne Mayonnaise besonders aromatisch?

Das Geheimnis liegt in der warmen Marinade . Die Kartoffeln sollten noch lauwarm sein, wenn du sie mit der Brühe-Essig-Senf-Mischung übergießt. So saugen sie den Geschmack optimal auf. Ein Schuss Apfelessig bringt Frische, und frischer Schnittlauch sorgt für den typischen, würzigen Duft. Inspiration für aromatische Varianten findest du auch in unserem Krautsalat-Rezept oder Wurstsalat-Rezept .

Kartoffelsalat ohne Mayonnaise: 1 Einfaches, leichtes & köstliches Rezept

Name: Kartoffelsalat ohne Mayonnaise
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 250 ml warme Gemüsebrühe; 2 EL Apfelessig; 3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Schnittlauch oder Petersilie

Description

Dieser Kartoffelsalat ohne Mayonnaise ist leicht, würzig und ein echter Klassiker aus der deutschen Küche. Mit Brühe, Essig, Zwiebeln und frischen Kräutern ist er perfekt für jede Jahreszeit, ob als Beilage oder Hauptgericht.

Ingredients

1 kg festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
250 ml warme Gemüsebrühe
2 EL Apfelessig
3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch oder Petersilie

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Instructions

Kartoffeln gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel die warme Brühe mit Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebel hinzufügen.
Die warmen Kartoffelscheiben in die Marinade geben und vorsichtig unterheben. 15–20 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren das Öl einrühren und mit frischem Schnittlauch garnieren. Lauwarm servieren.

Notes

Festkochende Kartoffeln wie ‚Linda‘ oder ‚Sieglinde‘ sorgen für die beste Textur. Die warme Brühe hilft, den Geschmack in die Kartoffeln einziehen zu lassen. Bereite den Salat am besten etwas früher vor, er schmeckt durchgezogen noch besser. Der Salat ist von Natur aus vegan.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Beilage
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch