Kartoffelsalat begleitet mich seit meiner Kindheit, und meine Geschichte damit beginnt in einer kleinen Küche, in der die ersten kühlen Herbsttage durch das Fenster zogen. Wenn die Bäume golden wurden und das Licht weicher erschien, duftete es bei uns zu Hause nach frischen Kräutern, mildem Dressing und warmen Kartoffeln, die noch dampfend abkühlten. Dieses Gericht brachte die Familie zusammen: ein großer Holzlöffel, eine bauchige Keramikschüssel und die Vorfreude auf etwas Herzhaftes und Wohltuendes. Vielleicht ist das der Grund, warum Kartoffelsalat heute zu den Rezepten gehört, die Leserinnen und Leser immer wieder anfragen. Er ist vielseitig, saisonal, passt zu gemütlichen Abenden und vermittelt dieses Gefühl von Zuhause, das wir im Herbst besonders lieben.
In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du einen klassischen, aromatischen Kartoffelsalat zubereitest, der sich ideal für gemeinsame Mahlzeiten, Feste oder einfach einen ruhigen Abend eignet.
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Kartoffelsalat
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Description
Dieser klassische Kartoffelsalat vereint herbstliche Aromen, milde Säure und cremige Textur zu einem echten Wohlfühlgericht. Mit warmem Dressing, knackigen Gewürzgurken und frischer Petersilie ist er die perfekte Beilage für Familienessen, Feste oder einen gemütlichen Abend zu Hause.
Ingredients
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 3–4 Gewürzgurken, klein geschnitten
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 3 EL mildes Pflanzenöl
- 2 TL Senf
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2–3 EL Mayonnaise
- 2 EL Gurkenwasser (aus dem Glas)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
Instructions
- Kartoffeln mit Schale in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, leicht ausdampfen lassen und noch warm schälen.
- Die warmen Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Gemüsebrühe erhitzen, Senf, Öl und Gurkenwasser einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln und Gewürzgurken zu den Kartoffeln geben. Das warme Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen. 10–15 Minuten ziehen lassen.
- Mayonnaise und gehackte Petersilie unterheben. Abschmecken und ggf. mit zusätzlichem Gurkenwasser verfeinern.
- Optional mit Frühlingszwiebel garnieren und servieren.
Notes
Warm marinierten Kartoffelsalat zubereiten für besten Geschmack. Vor dem Servieren ggf. mit etwas Öl oder Gurkenwasser auffrischen. Schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Hausmannskost
Zutaten für Kartoffelsalat
Für etwa 4 Portionen:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 3–4 Gewürzgurken, klein geschnitten
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 3 EL mildes Pflanzenöl
- 2 TL Senf
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2–3 EL Mayonnaise
- 2 EL Gurkenwasser (aus dem Glas)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kartoffeln kochen
Lege die ungepellten Kartoffeln in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser. Koche sie etwa 20 Minuten, bis sie gar, aber noch fest sind. Anschließend lässt du sie kurz ausdampfen und schälst sie, solange sie noch warm sind, so nimmt der Kartoffelsalat später das Dressing besonders gut auf.
2. Kartoffeln schneiden
Schneide die noch warmen Kartoffeln in Scheiben. Sie sollten nicht zu dünn sein, damit sie beim Mischen nicht zerfallen. Gib sie in eine große Schüssel.
3. Das Dressing vorbereiten
Erhitze die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf. Rühre Senf, Öl und Gurkenwasser ein. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer. Das warme Dressing ist der Schlüssel für einen besonders aromatischen Kartoffelsalat, da es die Kartoffeln perfekt durchzieht.
4. Zwiebeln und Gurken zugeben
Die fein gewürfelten Zwiebeln und die klein geschnittenen Gewürzgurken kommen jetzt zu den Kartoffeln. Gieße das warme Dressing darüber und mische alles vorsichtig mit einem Holzlöffel. Die Mischung sollte nun 10–15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Cremigkeit hinzufügen
Hebe zum Schluss Mayonnaise und Petersilie unter. Die Mayonnaise macht den Kartoffelsalat schön geschmeidig, während die frischen Kräuter für Frische sorgen. Schmecke nach Belieben mit Salz, Pfeffer und etwas zusätzlichem Gurkenwasser ab.
Tipps für einen perfekten Kartoffelsalat
- Kartoffelsorte ist entscheidend: Festkochende Kartoffeln bleiben in Form und sorgen für die ideale Konsistenz.
- Warm marinieren: Wenn das Dressing warm über die Kartoffeln gegossen wird, nimmt der Kartoffelsalat mehr Geschmack auf.
- Zwiebeln milder machen: Wer rohe Zwiebeln nicht gut verträgt, kann sie vorher kurz mit heißer Brühe übergießen.
- Durchziehen lassen: Je länger der Salat ruht, desto harmonischer werden die Aromen. Eine Stunde ist ideal.
- Sanft mischen: Um die Kartoffelscheiben nicht zu zerdrücken, lieber mit einem breiten Löffel und wenig Druck arbeiten.
Variationen für deinen Kartoffelsalat
Klassisch-cremig
Füge etwas mehr Mayonnaise oder alternativ Joghurt hinzu, wenn du eine besonders cremige Version möchtest.
Leichte Variante
Lasse die Mayonnaise weg und setze auf ein Dressing aus Brühe, Öl, Senf und Gurkenwasser. So wird der Kartoffelsalat frischer und leichter.
Mit Kräutern
Neben Petersilie passen Schnittlauch, Dill oder ein wenig Estragon hervorragend zum Aroma des Kartoffelsalats.
Glutenfreie Variation
Der Kartoffelsalat ist von Natur aus glutenfrei. Achte lediglich darauf, dass alle abgepackten Produkte (z. B. Senf oder Brühe) entsprechend gekennzeichnet sind.
Herbstliche Ergänzungen
Geröstete Zwiebeln, Apfelwürfel oder ein Hauch Muskat verleihen deinem Kartoffelsalat ein saisonales Aroma, das besonders gut zu warmen Gerichten passt.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Ein gut vorbereiteter Kartoffelsalat schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen vollständig durchgezogen sind. Beachte folgende Hinweise:
- Kühl lagern: In einer luftdichten Schüssel im Kühlschrank hält sich der Salat 2–3 Tage.
- Kein Einfrieren: Kartoffeln verändern ihre Struktur stark beim Einfrieren, daher eignet sich Kartoffelsalat nicht für die Tiefkühltruhe.
- Vor dem Servieren abschmecken: Nach einer Nacht im Kühlschrank kann der Salat etwas trockener wirken. Ein Spritzer Gurkenwasser oder ein Löffel Öl macht ihn wieder perfekt.
Fazit
Ein selbstgemachter Kartoffelsalat ist ein echtes Wohlfühlgericht, einfach, aromatisch und vielseitig. Egal ob für ein herbstliches Familienessen, eine Feier oder einen gemütlichen Abend zu Hause: Dieses Rezept bringt Wärme in jede Küche und ist für Anfänger wie Fortgeschrittene bestens geeignet. Mit ein paar Grundzutaten und etwas Geduld entsteht ein Gericht, das Generationen verbindet und immer wieder Freude macht.
Wenn du Lust bekommen hast: Probier die Variationen aus und finde deine ganz persönliche Lieblingsversion dieses zeitlosen Klassikers.