Wenn der Wind die ersten Blätter von den Bäumen wirbelt und die Welt draußen langsam in warme Gold, und Brauntöne getaucht wird, gibt es für mich kaum etwas Schöneres, als eine große Schüssel Kartoffelsuppe zu genießen. Dieses Rezept begleitet mich seit meiner Kindheit. Schon damals füllte der Duft von Zwiebeln, weichkochenden Kartoffeln und aromatischen Kräutern das ganze Haus, ein Duft, der sofort Geborgenheit versprach.
Vielleicht lieben so viele Leserinnen und Leser diese Kartoffelsuppe, weil sie so unkompliziert ist, oder weil sie bei jedem Wetter ein Stück Zuhause schenkt. Die Zutaten sind einfach, die Zubereitung ist angenehm entspannt, und das Ergebnis schmeckt immer herrlich cremig und herzhaft. Heute lade ich dich ein, mein persönliches Herbstrezept Schritt für Schritt nachzukochen. Egal, ob du Anfänger oder erfahrener Hobbykoch bist, diese Suppe gelingt dir garantiert.
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Cremige Kartoffelsuppe
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Description
Diese cremige Kartoffelsuppe ist ein echter Klassiker für kalte Tage. Mit aromatischen Zwiebeln, Lauch, Karotten und zart zerfallenden Kartoffeln ist sie nicht nur wohltuend und sättigend, sondern auch schnell und einfach zubereitet, genau das richtige Rezept für gemütliche Herbstabende.
Ingredients
- 800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Karotten, klein gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 EL Öl
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 150 g Geflügelwürstchen oder Geflügelwürfel (optional)
- 150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Muskat
- Etwas Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Kartoffeln, Karotten, Lauch und Zwiebeln in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Karotten und Lauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Kartoffeln zugeben, gut umrühren und mit Brühe aufgießen. Einmal aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Etwa die Hälfte der Suppe pürieren, um eine cremige, aber stückige Konsistenz zu erreichen.
- Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Optional Geflügelwürstchen hinzufügen und kurz mitköcheln lassen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Notes
Für extra Cremigkeit etwas Frischkäse einrühren. Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen. Ideal für Meal Prep und kühle Herbsttage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Hausmannskost
Zutaten für eine cremige Kartoffelsuppe
Für ca. 4 Portionen:
- 800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Karotten, klein gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 EL Öl
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 150 g Geflügelwürstchen oder Geflügelwürfel (optional)
- 150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Muskat
- Etwas Petersilie zum Garnieren
Diese Zutaten sorgen für die perfekte Balance aus Cremigkeit, Herzhaftigkeit und milder Würze, genau das, was eine gute Kartoffelsuppe ausmacht.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
Schneide Kartoffeln, Karotten, Lauch und Zwiebeln in gleichmäßige Stücke. Das sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart und du später eine schöne Konsistenz erhältst.
2. Aromen aufbauen
Erhitze das Öl in einem großen Topf und gib zuerst die Zwiebeln hinein. Lasse sie glasig werden, bevor du Karotten und Lauch hinzufügst. Durch das kurze Anbraten entwickeln sich herrlich aromatische Röstaromen, die der Kartoffelsuppe Tiefe verleihen.
3. Kartoffeln hinzufügen
Jetzt kommen die Kartoffeln in den Topf. Rühre sie gut unter und gieße anschließend die Brühe dazu. Alles einmal aufkochen lassen.
4. Köcheln lassen
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse die Suppe etwa 20–25 Minuten sanft simmern. Die Kartoffeln sollten danach weich genug sein, um leicht zerdrückt zu werden.
5. Cremige Konsistenz erzeugen
Püriere etwa die Hälfte der Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer. So entsteht eine wunderbar cremige Basis, während kleine Kartoffel- und Gemüsewürfel für Biss sorgen.
6. Verfeinern und abschmecken
Rühre die Sahne ein, gib Muskat, Salz und Pfeffer dazu und lass die Suppe nochmals kurz aufköcheln. Optional kannst du jetzt geschnittene Geflügelwürstchen hinzufügen, die der Kartoffelsuppe eine herzhafte Note verleihen.
7. Servieren
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen, perfekt für kalte Tage oder gemütliche Familienabende.
Tipps für eine perfekte Kartoffelsuppe
- Die richtige Kartoffelsorte wählen: Mehligkochende Kartoffeln sorgen für die perfekte Cremigkeit.
- Nicht zu stark pürieren: Ein Mix aus cremiger Suppe und kleinen Stücken schmeckt oft harmonischer.
- Muskat sparsam verwenden: Ein Hauch genügt, um Geschmack zu vertiefen, ohne dominant zu wirken.
- Lagergemüse nutzen: Karotten und Lauch halten lange und eignen sich großartig zur Vorratshaltung.
Variationen, die du lieben wirst
1. Leicht & pflanzlich
Ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und lasse die Würstchen einfach weg. Die Kartoffelsuppe bleibt cremig und mild.
2. Extra cremig
Gib zusätzlich etwas Frischkäse dazu, das macht die Suppe besonders weich und vollmundig.
3. Mit Kräutern verfeinert
Frischer Thymian oder Schnittlauch passen wunderbar zu Kartoffeln und geben der Suppe einen leichten, frischen Twist.
4. Glutenfreie Variante
Die Suppe ist von Natur aus glutenfrei. Achte nur darauf, dass deine Brühe keine glutenhaltigen Zusätze enthält.
5. Mit knusprigem Topping
Für einen spannenden Kontrast kannst du geröstete Zwiebeln oder knusprige Kräutercroutons darübergeben.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Eine Kartoffelsuppe eignet sich hervorragend zum Vorratskochen:
- Im Kühlschrank: 3–4 Tage luftdicht verschlossen haltbar.
- Im Gefrierschrank: bis zu 2 Monate. Beim Auftauen kann die Konsistenz etwas dicker werden, einfach mit etwas Brühe oder Wasser glatt rühren.
- Erneutes Aufwärmen: Langsam erhitzen und gelegentlich rühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Diese Kartoffelsuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht: warm, cremig, herzhaft, perfekt für die kalte Jahreszeit. Sie lässt sich einfach anpassen, schnell zubereiten und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser. Ich hoffe, sie bringt auch in deine Küche ein Stück gemütliches Herbstgefühl.