Description

Diese cremige Kartoffelsuppe ist ein echter Klassiker für kalte Tage. Mit aromatischen Zwiebeln, Lauch, Karotten und zart zerfallenden Kartoffeln ist sie nicht nur wohltuend und sättigend, sondern auch schnell und einfach zubereitet, genau das richtige Rezept für gemütliche Herbstabende.

Ingredients

800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Karotten, klein gewürfelt
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
2 EL Öl
1,2 l Gemüsebrühe
150 g Geflügelwürstchen oder Geflügelwürfel (optional)
150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Muskat
Etwas Petersilie zum Garnieren

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Instructions

Kartoffeln, Karotten, Lauch und Zwiebeln in gleichmäßige Stücke schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Karotten und Lauch hinzufügen und kurz anbraten.
Kartoffeln zugeben, gut umrühren und mit Brühe aufgießen. Einmal aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Etwa die Hälfte der Suppe pürieren, um eine cremige, aber stückige Konsistenz zu erreichen.
Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Optional Geflügelwürstchen hinzufügen und kurz mitköcheln lassen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Notes

Für extra Cremigkeit etwas Frischkäse einrühren. Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen. Ideal für Meal Prep und kühle Herbsttage.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Suppe
Method: Kochen
Cuisine: Hausmannskost