Kartoffelsuppe – wie bei Oma
Als die Kastanien auf den Gehwegen raschelten und Oma die Küche mit dem Duft von angebratenen Zwiebeln füllte, stand immer ein großer Topf Kartoffelsuppe – wie bei Oma auf dem Herd. Diese Suppe ist ein Herbstklassiker, der an gemütliche Nachmittage, frisch gebackenes Brot und das beruhigende Rituali des Kochens erinnert.
Einleitung
Diese Kartoffelsuppe – wie bei Oma ist ein Leserliebling, weil sie einfach, herzhaft und genau das richtige für kühle Tage ist. Sie passt wunderbar zu warmen Brötchen oder einem Stück frisch gebackenem Brot und ist gleichzeitig ein perfektes Rezept für alle, die saisonale Wohlfühlküche lieben. Wenn du beim Backen auch herbstliche Düfte bevorzugst, probiere danach auch dieses leckere Air-Fryer Schoko-Rosinenbrötchen mit Orangen-Aroma als Begleitung.
Zutaten (für 4–6 Portionen)
- 1 kg mehlige Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Stange Sellerie, klein gewürfelt (optional)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1,2–1,5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 150 g geräucherte Putenwürstchen oder Räuchertofu, in Scheiben (optional)
- 100 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 1 TL getrockneter Majoran oder 1 EL frischer, gehackter Majoran
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Petersilie zum Bestreuen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung: Kartoffeln, Gemüse und Zwiebeln wie oben beschrieben vorbereiten.
- Anbraten: In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig anbraten. Knoblauch kurz mitrösten.
- Kartoffeln und Brühe: Kartoffelwürfel dazugeben, mit Brühe auffüllen, so dass alles gerade bedeckt ist. Aufkochen lassen.
- Köcheln: Hitze reduzieren und die Suppe 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren und verfeinern: Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer grob pürieren, sodass eine samtige, aber noch stückige Konsistenz entsteht. Sahne und Majoran einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Einlage: Putenwürstchen- oder Räuchertofuscheiben in einer Pfanne leicht anbraten und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Für mehr Biss einige Würstchenstücke separat anrichten.
Tipp: Für eine noch cremigere Version kannst du die gesamte Suppe fein pürieren — mehr dazu in meinem ausführlichen Kartoffelsuppe-Rezept.
Tipps für den Erfolg
- Kartoffelsorte: Mehlige Kartoffeln zerfallen beim Kochen leichter und ergeben ein samtiges Ergebnis.
- Würzen am Ende: Immer zum Schluss abschmecken, denn Brühen und Sahne verändern das Salz-Level.
- Konsistenz anpassen: Ist die Suppe zu dick, einfach etwas Brühe oder Wasser ergänzen; zu dünn? Noch etwas pürieren oder eine kleine Kartoffel mehr mitkochen.
- Temperatur: Auf niedriger Hitze köcheln lassen, damit die Aromen langsam verschmelzen.
- Einlegen: Petersilie frisch dazugeben — das hebt die Aromen und gibt Farbe.
Mögliche Varianten
- Gluten-free: Diese Suppe ist von Natur aus glutenfrei, achte nur darauf, glutenfreie Brühe und Einlagen zu verwenden.
- Mit Streusel-Topping: Für einen überraschenden Crunch mische 50 g fein zerkrümelte Cracker oder glutenfreies Paniermehl mit 1 EL Butter, Thymian und etwas geriebenem Käse, kurz im Ofen rösten und vor dem Servieren darüber streuen.
- Vegan: Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und Räuchertofu statt Würstchen verwenden.
- Mit Würstchen: Für eine herzhaftere Version geräucherte Putenwürstchen in Scheiben anbraten und dazugeben. Diese herbstlichen Kombinationsideen inspirieren oft auch andere Suppenrezepte, wie in unseren Tomatensuppen-Ideen gezeigt.
Aufbewahrung und Reste
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter 2–3 Tage haltbar. Beim Aufwärmen langsam erhitzen, ggf. etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Einfrieren: In Portionen einfrieren (bis zu 3 Monate). Langsam auftauen und unter gelegentlichem Rühren erwärmen. Sahne am besten erst beim Aufwärmen ergänzen, wenn du eine frischere Textur möchtest.
- Reste nutzen: Die Suppe eignet sich hervorragend als Basis für Gratins oder als Füllung für herzhafte Pasteten.
Conclusion
Wenn du noch mehr klassische Varianten suchst, findest du eine schöne Anleitung bei Einfache Kartoffelsuppe wie von Oma – Familienkost, und für die Version mit Würstchen ist diese Interpretation hilfreich: Kartoffelsuppe Mit Würstchen Von Oma.
FAQs
- Wie lange dauert es, Kartoffelsuppe zu kochen?
- Reine Kochzeit beträgt etwa 30–40 Minuten, inklusive Vorbereitungszeit solltest du 50–70 Minuten einplanen.
- Kann ich Kartoffelsuppe einfrieren?
- Ja, gut geeignet für das Einfrieren in Portionen bis zu 3 Monate; beim Auftauen eventuell etwas Brühe ergänzen.
- Welche Kartoffelsorte ist am besten?
- Mehlige Kartoffeln eignen sich am besten, weil sie beim Kochen zerfallen und die Suppe schön cremig machen.
- Wie mache ich die Suppe glutenfrei?
- Verwende eine glutenfreie Brühe und ersetze eventuelle Paniermehl-Toppings durch glutenfreie Alternativen.
Kartoffelsuppe – wie bei Oma
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4–6 servings
- Diet: Vegetarian
Description
Eine herzhafte Kartoffelsuppe, die an gemütliche Nachmittage und frische Herbsttage erinnert. Ideal als Trostgericht an kühlen Tagen.
Ingredients
- 1 kg mehlige Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Stange Sellerie, klein gewürfelt (optional)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1,2–1,5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 150 g geräucherte Putenwürstchen oder Räuchertofu, in Scheiben (optional)
- 100 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 1 TL getrockneter Majoran oder 1 EL frischer, gehackter Majoran
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Petersilie zum Bestreuen
Instructions
- Kartoffeln, Gemüse und Zwiebeln wie oben beschrieben vorbereiten.
- In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig anbraten. Knoblauch kurz mitrösten.
- Kartoffelwürfel dazugeben, mit Brühe auffüllen, so dass alles gerade bedeckt ist. Aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und die Suppe 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer grob pürieren, sodass eine samtige, aber noch stückige Konsistenz entsteht. Sahne und Majoran einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Putenwürstchen- oder Räuchertofuscheiben in einer Pfanne leicht anbraten und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.
Notes
Für eine cremigere Version die gesamte Suppe fein pürieren. Kartoffelsorte: Mehlige Kartoffeln ergeben die beste Konsistenz.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: German