Description
Eine herzhafte Kartoffelsuppe, die an gemütliche Nachmittage und frische Herbsttage erinnert. Ideal als Trostgericht an kühlen Tagen.
Ingredients
- 1 kg mehlige Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Stange Sellerie, klein gewürfelt (optional)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1,2–1,5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 150 g geräucherte Putenwürstchen oder Räuchertofu, in Scheiben (optional)
- 100 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 1 TL getrockneter Majoran oder 1 EL frischer, gehackter Majoran
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Petersilie zum Bestreuen
Instructions
- Kartoffeln, Gemüse und Zwiebeln wie oben beschrieben vorbereiten.
- In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig anbraten. Knoblauch kurz mitrösten.
- Kartoffelwürfel dazugeben, mit Brühe auffüllen, so dass alles gerade bedeckt ist. Aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und die Suppe 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer grob pürieren, sodass eine samtige, aber noch stückige Konsistenz entsteht. Sahne und Majoran einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Putenwürstchen- oder Räuchertofuscheiben in einer Pfanne leicht anbraten und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.
Notes
Für eine cremigere Version die gesamte Suppe fein pürieren. Kartoffelsorte: Mehlige Kartoffeln ergeben die beste Konsistenz.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: German