Description
Ein leichter, aber sättigender Salat aus Kichererbsen, Feta, Avocado und saisonalem Gemüse, perfekt für herbstliche Kaffeetafeln.
Ingredients
- 400 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgespült)
- 200 g Feta, gewürfelt
- 1–2 reife Avocados, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 200 g Cherrytomaten, halbiert
- Eine Handvoll frische Petersilie oder Koriander, grob gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: geröstete Kürbiskerne oder Pinienkerne für Crunch
Instructions
- Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, spüle sie gut ab und lasse sie abtropfen. Für noch mehr Aroma kannst du sie kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Mit einer Gabel gut aufschlagen, bis das Dressing leicht emulgiert.
- In einer großen Schüssel Kichererbsen, gewürfelte Gurke, Tomaten, Zwiebel und Petersilie mischen.
- Feta und Avocado vorsichtig unterheben, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.
- Das Dressing über den Salat geben und sanft vermengen. Serviere den Kichererbsen-Feta-Avocado-Salat sofort zu frisch gebackenem Brot oder lasse ihn 10–15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Notes
Wähle reife Avocados, um eine cremige Textur zu gewährleisten. Röstet Kichererbsen für zusätzlichen Crunch und füge Nüsse oder Kerne hinzu. Avocados sind nur kurz haltbar, also erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean