Kleiner Kuchen — An einem nebligen Herbstmorgen roch die Küche nach Zimt und gebackenen Äpfeln, und dieser kleine Genuss hat seitdem bei Familie und Freunden immer wieder für strahlende Gesichter gesorgt. Dieser Kleiner Kuchen ist genau das: gemütlich, schnell zuzubereiten und perfekt für die Saison.
Einführung: Warum dieser Kleiner Kuchen ein Favorit ist
Der Geschmack von warmen Gewürzen, saftigen Früchten und zarter Krume macht diesen Kleiner Kuchen zu einem Favoriten für alle, die saisonale Backwaren lieben. Er ist klein genug für den Nachmittagstee, aber groß genug, um Gäste zu begeistern. Wenn du nach weiteren Ideen für handliche Käse- und Dessertportionen suchst, probiere auch unsere Käsekuchen-Kugeln.
Zutaten (für eine kleine Springform 18–20 cm)
- 150 g Mehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g weiche Butter
- 2 Eier (Raumtemperatur)
- 80 ml Milch
- 1 kleiner Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 TL Zimt
- Optional: Abrieb einer halben Zitrone
Zubereitung Schritt für Schritt
Ofen vorheizen und Form vorbereiten
- Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder lege Backpapier aus.
Trockenmischung vorbereiten
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel gut vermengen.
Butter und Zucker schaumig rühren
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker etwa 3–4 Minuten cremig schlagen. Nach und nach die Eier einzeln unterrühren.
Teig fertigstellen
- Abwechselnd Mehlmischung und Milch unter die Butter-Ei-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die Apfelwürfel unterheben.
Backen
- Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Ca. 30–40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Wenn der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt, ist er fertig.
Abkühlen lassen und servieren
- Den Kleiner Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Noch lauwarm mit Puderzucker bestreuen oder eine leichte Glasur auftragen.
Praktische Tipps für den perfekten Kleiner Kuchen
- Zutaten auf Raumtemperatur bringen: Butter, Eier und Milch lassen sich gleichmäßiger verarbeiten.
- Nicht zu lange rühren: Sobald das Mehl eingearbeitet ist, aufhören, um eine zarte Krume zu behalten.
- Früchte vorbereiten: Sehr saftige Früchte kurz mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht komplett zum Boden sinken.
- Backzeit im Auge behalten: Kleinere Formen brauchen weniger Zeit als große Kuchen – die Stäbchenprobe ist entscheidend.
- Für eine extra feine Krume kannst du die Butter durch Joghurt ersetzen (gleiche Menge), das macht den Kleiner Kuchen besonders saftig.
Mögliche Variationen
- Glutenfreie Version: Ersetze die Mehlmenge durch eine glutenfreie Mehlmischung (1:1) und achte auf ein gut bindendes Mehl mit Xanthan oder Guarkernmehl.
- Streusel-Topping: Für einen knusprigen Abschluss 50 g kalte Butter, 60 g Mehl und 50 g Zucker mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten und 10 Minuten vor Ende der Backzeit aufstreuen. Wenn du gerne experimentierst, findest du ähnliche Portionenrezepte wie unsere Käsekuchen-Kugeln inspirierend.
- Frucht- und Gewürzvarianten: Birnen, Zwetschgen oder Beeren funktionieren genauso gut; für Herbstgeschmack mehr Zimt und eine Prise Muskat hinzufügen.
- Vegane Alternative: Butter durch pflanzliche Margarine und Eier durch Apfelmus (je Ei 60 g) ersetzen; Backtriebmittel anpassen.
Aufbewahrungsempfehlungen
- Bei Raumtemperatur: Luftdicht verpackt hält sich der Kleiner Kuchen etwa 2 Tage frisch.
- Im Kühlschrank: Bis zu 5 Tage, besonders wenn du eine Frischkäseglasur verwendet hast. Vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Einfrieren: Den vollständig abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben; bis zu 2 Monate einfrierbar. Auftauen über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur.
FAQs (häufige Fragen aus der Google-Suche)
Wie lange braucht ein kleiner Kuchen im Ofen?
- Ein kleiner Kuchen in einer 18–20 cm Form backt in der Regel 30–40 Minuten bei 175 °C, je nach Zutaten und Ofen. Die Stäbchenprobe ist die sicherste Methode.
Kann ich den Kleiner Kuchen einfrieren?
- Ja, vollständig ausgekühlte Kuchen lassen sich gut einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank.
Wie mache ich den Kuchen glutenfrei?
- Verwende eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1 und achte auf Bindemittel wie Xanthan, damit der Teig die richtige Struktur behält.
Kann ich den Kuchen ohne Ei backen?
- Ja, Eier lassen sich durch Apfelmus (60 g pro Ei), zerdrückte Banane oder ein kommerzielles Ei-Ersatzprodukt ersetzen. Das Ergebnis ist leicht anders in Textur, aber immer noch lecker.
Viel Spaß beim Backen! Dieser Kleiner Kuchen ist ein wunderbarer Begleiter für kuschelige Nachmittage und lässt sich leicht an deine Vorlieben anpassen.
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Kleiner Kuchen
- Total Time: 55
- Yield: 4 servings
- Diet: Vegetarian
Description
Ein gemütlicher kleiner Kuchen mit warmen Gewürzen und saftigen Äpfeln, perfekt für den Herbst.
Ingredients
- 150 g Mehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g weiche Butter
- 2 Eier (Raumtemperatur)
- 80 ml Milch
- 1 kleiner Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 TL Zimt
- Optional: Abrieb einer halben Zitrone
Instructions
- Ofen auf 175 °C vorheizen und die Springform vorbereiten, indem du sie einfettest und leicht mit Mehl bestäubst.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel gut vermengen.
- In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker etwa 3–4 Minuten cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren.
- Mehlmischung und Milch abwechselnd unter die Butter-Ei-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die Apfelwürfel unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Ca. 30–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder glasieren.
Notes
Für eine extra zarte Krume kann Butter durch Joghurt ersetzt werden. Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben und das Mehl nicht zu lange gerührt wird.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German