Description
Ein herzhafter Kartoffelsalat mit knuspriger Textur und hausgemachtem Senf-Dressing, perfekt für die Herbstmonate.
Ingredients
- 1,2 kg festkochende Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Kapern (optional)
- 3 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL grober oder scharfer Senf
- 4 EL Weißweinessig
- 6 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL Dijonsenf (optional für mehr Tiefe)
- 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
Instructions
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen (ca. 20–25 Minuten, abhängig von der Größe). Abseihen, etwas abkühlen lassen und noch warm pellen.
- Kartoffeln anbraten: Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (je Seite 3–4 Minuten).
- Dressing zubereiten: In einer Schüssel Senf, Weißweinessig, gehackten Knoblauch und Honig verrühren. Öl langsam einrühren, bis eine sämige Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles zusammenfügen: Gebratene Kartoffeln in eine große Schüssel geben, Zwiebelwürfel, Kapern und Kräuter untermischen. Das Dressing darüber verteilen und vorsichtig mischen.
- Servieren: Der Salat schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur; serviere ihn innerhalb von 1–2 Stunden für die beste Textur.
Notes
Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange ruhen zu lassen, damit die Kruste knusprig bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Side Dish
- Method: Baking
- Cuisine: German