Lasagne Suppe rettet mir regelmäßig den Abend, wenn ich eigentlich Lust auf etwas Deftiges habe, aber null Energie für Schichten, Backofen und riesige Abwaschberge. Vielleicht kennst du das: Alle sind hungrig, es ist kalt draußen, und du willst einfach nur schnell was Warmes auf dem Tisch haben. Genau dann kommt diese Suppe bei mir auf den Herd. Sie schmeckt wie Lasagne, nur eben zum Löffeln, und sie ist wirklich fix gemacht. Und das Beste: Du kannst sie super anpassen, je nachdem, was dein Kühlschrank gerade hergibt.
Gründe, warum ihr die Lasagnesuppe lieben werdet
Ich sag es, wie es ist: Wenn du Lasagne magst, wirst du diese Version feiern. Die Lasagne Suppe ist bei uns so ein typisches Wohlfühlessen für stressige Tage. Deftig, tomatig, käsig und mit genau der richtigen Portion Herzhaftigkeit.
Was ich daran besonders liebe: Alles passiert in einem Topf. Das heißt weniger Chaos in der Küche und schneller wieder auf dem Sofa. Und sie ist auch ein super Kompromiss, wenn unterschiedliche Geschmäcker am Tisch sitzen. Du kannst sie easy mild oder würziger machen.
Und wenn du grundsätzlich Suppen-Fan bist, schau mal in diese Sammlung mit die besten Suppen Rezepte. Da finde ich selbst immer wieder neue Ideen für unter der Woche.
- One Pot und damit wenig Abwasch
- Super schnell fertig, meistens unter 30 Minuten
- Schmeckt wie Lasagne, nur unkomplizierter
- Familienfreundlich und gut vorzubereiten
- Perfekt zum Aufwärmen am nächsten Tag
„Ich hab die Suppe gestern gemacht, und meine Kids haben zweimal nachgenommen. Das passiert sonst echt selten. Die schmeckt wirklich wie Lasagne, nur viel entspannter.“
Zutaten für die beste Lasagnesuppe
Ich halte die Zutaten gern simpel, damit ich nicht erst drei Läden abklappern muss. Das Grundprinzip ist eigentlich immer gleich: Hack, Tomaten, Brühe, Pasta, Gewürze und am Ende was Cremiges plus Käse. Fertig ist die Wohlfühlbombe.
Was du wirklich brauchst
- 500 g Hackfleisch, Rind oder gemischt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Liter Brühe, Gemüse oder Rind
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz, Pfeffer, optional etwas Chili
- ca. 150 bis 200 g Lasagneplatten oder Mafaldine, grob gebrochen
- 100 bis 150 g Frischkäse oder Sahne
- Mozzarella oder geriebener Käse zum Toppen
Wenn du es noch herzhafter willst, kannst du auch ein paar Würstchen-Scheiben reinschnippeln. Ich musste dabei direkt an diese Kartoffelsuppe mit drei Würstchen denken, die ist auch so ein Klassiker fürs Bauchgefühl.
Kleiner Tipp aus meiner Küche: Nimm lieber eine Brühe, die du gern pur trinken würdest. Klingt banal, macht aber bei Suppe echt einen riesigen Unterschied. Und bei der Pasta nicht übertreiben, die zieht noch Flüssigkeit.
Tipps, Tricks & Abwandlungen
Die Lasagne Suppe ist bei mir so ein Rezept, das nie exakt gleich schmeckt, weil ich dauernd was abwandle. Aber das ist ja auch das Schöne daran. Du kannst mit ein paar kleinen Kniffen richtig viel rausholen, ohne dass es kompliziert wird.
So wird sie richtig cremig und nicht zu dick
Für die Cremigkeit rühre ich am Ende Frischkäse oder einen Schuss Sahne ein. Wenn du es leichter magst, geht auch Cremefine oder ein Löffel Schmand. Wichtig ist nur: erst zum Schluss rein, wenn die Hitze nicht mehr voll ballert, dann flockt auch nichts aus.
Und falls sie zu dick wird, einfach noch etwas Brühe oder Wasser nachgießen. Die Nudeln saugen wirklich ordentlich. Ich mach das oft beim Aufwärmen am nächsten Tag.
Vegetarisch, schärfer oder extra käsig
Vegetarisch klappt super mit Linsen oder vegetarischem Hack. Wenn du Linsen magst, ist dieses Linsensuppe Rezept auch eine gute Inspiration, weil es zeigt, wie man mit Gewürzen richtig Tiefe reinbekommt.
Für eine schärfere Version nehme ich Chili-Flocken oder ein bisschen Harissa. Für extra Käse-Glück gebe ich beim Servieren noch einen Klecks Ricotta obendrauf und streue dann erst Mozzarella. Dieser Mix aus cremig und geschmolzen ist einfach unschlagbar.
Noch ein Mini-Trick: Wenn du einen Hauch „wie aus dem Italien-Urlaub“ willst, gib einen kleinen Spritzer Balsamico oder eine Prise Zucker zu den Tomaten. Nicht so viel, dass es süß wird, eher so, dass es runder schmeckt.
Zubereitung
Ich mach die Lasagne Suppe wirklich oft, weil sie so schön ohne Stress klappt. Hier ist meine einfache Reihenfolge, die jedes Mal funktioniert.
1) Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, bis es gut duftet. Das ist für mich immer der Moment, wo ich weiß: Okay, gleich wird es richtig lecker.
2) Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Ruhig ein bisschen Geduld haben, damit es ein paar Röstaromen bekommt. Das macht später viel Geschmack.
3) Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten. Dann kommen die Dosentomaten dazu, plus Brühe. Alles gut verrühren.
4) Würzen mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern. Wenn du magst, etwas Chili dazu. Dann einmal aufkochen lassen.
5) Jetzt die gebrochenen Lasagneplatten oder Nudeln in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Pasta gar ist. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Boden klebt.
6) Hitze runterdrehen und Frischkäse oder Sahne einrühren. Abschmecken. Und dann kommt der wichtigste Schritt: Käse oben drauf. Ich lass ihn entweder einfach schmelzen oder rühre einen Teil direkt unter.
Servieren, am besten mit etwas frischem Basilikum oder Petersilie, wenn du was da hast. Und wenn noch Brot im Haus ist, umso besser.
Lasagnesuppe fr die ganze Familie
Bei uns ist das so ein Essen, das wirklich alle abholt. Die Kleinen mögen es, weil es nach Pasta und Tomate schmeckt. Die Großen mögen es, weil es schön deftig ist und satt macht. Und ich mag es, weil die Lasagne Suppe mich nicht den halben Abend in der Küche festhält.
Wenn du Kinder mit am Tisch hast, würze erst mal mild. Schärfe kannst du später am eigenen Teller nachlegen, zum Beispiel mit Chili-Öl oder Pfeffer. Und falls jemand keinen Käse mag, einfach separat servieren. Dann kann jeder selbst entscheiden.
Für Gäste ist das auch genial: Du kannst den Topf einfach auf dem Herd warmhalten und alle schöpfen nach. Ich stell gern noch Schälchen mit Toppings hin, zum Beispiel geriebenen Parmesan, frische Kräuter oder ein paar Croutons. Das macht es gleich ein bisschen „Besuch-tauglicher“, ohne dass du mehr Arbeit hast.
So, und jetzt bist du dran
Wenn du Lust auf Komfortessen ohne Küchenstress hast, probier die Lasagne Suppe unbedingt aus. Sie ist schnell, macht satt, und du kannst sie super an deinen Geschmack anpassen. Wenn du noch mehr Ideen in die Richtung suchst, schau dir auch mal „Lasagnesuppe, die dich vom Hocker haut“ von Gaumenfreundin an, da bekomme ich direkt wieder Hunger. Und bei Kochkarussell findest du auch eine richtig leckere Variante, falls du gern vergleichst und ein bisschen spielst. Schreib mir gedanklich beim Kochen mit, und gönn dir am Ende den extra Käse obendrauf, du wirst es nicht bereuen.
Kann ich die Lasagne Suppe vorbereiten?
Ja, total. Ich koche sie oft vor und wärme sie am nächsten Tag auf. Dann einfach etwas Brühe oder Wasser dazugeben, weil die Nudeln nachdicken.
Welche Nudeln funktionieren am besten?
Gebrochene Lasagneplatten sind natürlich perfekt. Aber auch kurze Pasta wie Rigatoni, Farfalle oder kleine Muscheln gehen. Hauptsache, sie passen gut auf den Löffel.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Geht, aber ich finde sie frisch oder am nächsten Tag am besten. Beim Einfrieren werden die Nudeln manchmal weicher. Wenn du einfrieren willst, dann koche die Nudeln lieber separat und gib sie beim Aufwärmen dazu.
Wie mache ich sie vegetarisch?
Vegetarisches Hack oder braune Linsen sind meine Favoriten. Die Gewürze und der Käse geben dann trotzdem den typischen Lasagne-Geschmack.
Was passt als Beilage?
Baguette, Knoblauchbrot oder ein einfacher Salat. Ich mach oft einfach ein paar Scheiben Brot im Toaster warm, mehr braucht es nicht.
Lasagne Suppe
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Description
Lasagne Suppe rettet mir regelmäßig den Abend, wenn ich Lust auf etwas Deftiges habe, aber keine Energie für Schichten und Backofen. Sie schmeckt wie klassische Lasagne, nur zum Löffeln, ist schnell gemacht und perfekt für die ganze Familie.
Ingredients
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
- Optional etwas Chili
- 150–200 g Lasagneplatten oder Mafaldine, grob gebrochen
- 100–150 g Frischkäse oder Sahne
- Mozzarella oder geriebener Käse zum Toppen
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, bis sie duften.
- Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es schöne Röstaromen bekommt.
- Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.
- Gehackte Tomaten und Brühe hinzufügen und gut verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und optional Chili würzen und aufkochen lassen.
- Gebrochene Lasagneplatten oder Nudeln einrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Pasta gar ist. Zwischendurch umrühren.
- Hitze reduzieren und Frischkäse oder Sahne unterrühren.
- Nochmals abschmecken und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick ist.
- Mit Mozzarella oder geriebenem Käse toppen und kurz schmelzen lassen.
- Nach Wunsch mit frischem Basilikum oder Petersilie servieren.
Notes
Wenn du die Suppe vorbereitest, gib beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser dazu, da die Nudeln nachdicken. Für eine vegetarische Variante einfach Hack durch Linsen oder vegetarisches Hack ersetzen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: One Pot
- Cuisine: Italienisch