Description
Ein herzerwärmender Mediterraner Orzo-Salat, perfekt für Herbstabende, der frische Aromen des Mittelmeers vereint und einfach zuzubereiten ist.
Ingredients
- 300 g Orzo (Reisvormnudeln)
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 100 g Gurke, entkernt und gewürfelt
- 120 g Feta, gewürfelt
- 80 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 30 g frische Petersilie, grob gehackt
- 2 EL Kapern (optional)
- 60 ml Olivenöl extra vergine
- 3 EL Zitronensaft (frisch)
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für mehr Biss
Instructions
- Kochen Sie Orzo in einem großen Topf mit Salzwasser al dente (8–10 Minuten), dann abgießen und abkühlen.
- Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
- Geben Sie das Gemüse (Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel, Kapern und Petersilie) in eine große Schüssel und fügen Sie Oliven und Feta hinzu.
- Vermengen Sie den abgetropften Orzo mit dem Gemüse und träufeln Sie das Dressing darüber; vorsichtig umrühren.
- Lassen Sie den Salat mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank abgedeckt.
Notes
Für eine nussigere Note können geröstete Nüsse darüber gestreut werden. Dressing separat aufbewahren, um die Textur frisch zu halten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Mediterran