Description
Ein herzerwärmender, gegrillter Salat mit Aubergine, Zucchini, Paprika, frischen Kräutern und einem spritzigen Zitronen-Dressing.
Ingredients
- 1 mittelgroße Aubergine
- 2 Zucchini
- 2 rote Paprika
- 200 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Oliven (entsteint)
- 150 g Feta (in Würfeln)
- Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Basilikum)
- 3 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: gegrillter Halloumi oder gegrillte Hähnchenstreifen
Instructions
- Gemüse waschen. Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, Zucchini längs halbieren, Paprika entkernen und in breite Streifen schneiden.
- Zwiebel in feine Ringe schneiden, Kirschtomaten halbieren.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Gemüse mit etwas Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern.
- Das Gemüse 3–5 Minuten pro Seite grillen, bis schöne Grillstreifen entstehen. Tomaten nur kurz anrösten, bis sie leicht weich werden.
- Legen Sie das gegrillte Gemüse auf ein Brett und schneiden Sie größere Stücke in mundgerechte Streifen.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen.
- Die frischen Kräuter fein hacken und unter das Dressing mischen.
- Gegrilltes Gemüse, Zwiebeln, Oliven und Feta in einer großen Schüssel kombinieren. Dressing darüber geben und vorsichtig mischen.
- Den fertigen Mediterraner Salat zum Grillen auf einer Platte anrichten und mit extra Kräutern garnieren.
Notes
Halten Sie den Salat im Kühlschrank bis zu 2 Tage, Dressing separat aufbewahren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salad
- Method: Grilling
- Cuisine: Mediterranean