Wenn die Blätter draußen rascheln und der Duft von Vanille, Butter und Zitrone durch die Küche zieht, weiß ich: Es ist Zeit für Mini-Cheesecake-Cups (No-Bake). Diese kleinen, cremigen Desserts sind ein Stück Geborgenheit, ohne Ofen, ohne Stress, aber voller Geschmack.
Meine Liebe zum Kochen begann in der Küche meiner Großmutter. Sie hatte immer einen Löffel Frischkäse, etwas Zitronenabrieb und die Geduld, alles mit Liebe zu rühren. Heute, in unserer Münchner Küche bei EinfachsKochen, mache ich es ähnlich, nur etwas moderner und einfacher.
Diese Mini-Cheesecake-Cups (No-Bake) sind perfekt für spontane Gäste, Familienfeiern oder als Dessert nach einem gemütlichen Abendessen. Genau wie unsere Kinder Country Crunch Bowl sind sie ein unkomplizierter Genuss, der aussieht wie vom Konditor.
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Mini Cheesecake Cups (No Bake)
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 12 Stück
Description
Wenn draußen die Blätter rascheln und Vanille, Butter und Zitrone durch die Küche duften, ist es Zeit für Mini-Cheesecake-Cups (No-Bake), ein cremiges, unkompliziertes Dessert ohne Ofen, aber voller Geschmack.
Ingredients
- Für den Boden:
- 150 g Butterkekse, fein zerbröselt
- 80 g geschmolzene Butter
- 1 EL brauner Zucker
- Für die Füllung:
- 400 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 150 g griechischer Joghurt
- 80 g Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- Saft und Abrieb einer halben Zitrone
- Für das Topping:
- Frische Beeren, Fruchtpüree oder Karamellsauce
- Etwas Zitronenschale oder Minze zum Garnieren
Instructions
- Butterkekse im Mixer oder mit dem Nudelholz fein zerkleinern, mit geschmolzener Butter und Zucker vermengen.
- Mischung auf 12 Muffinförmchen verteilen und gut andrücken. Kurz kaltstellen.
- Frischkäse, Joghurt, Zucker, Vanille und Zitronensaft cremig rühren, bis die Masse luftig ist.
- Creme auf den vorbereiteten Böden verteilen und glattstreichen.
- Mindestens 3 Stunden – besser über Nacht – kaltstellen.
- Vor dem Servieren mit Beeren, Fruchtsauce, Zitronenschale oder Minze garnieren.
Notes
Tipp: Für festere Konsistenz 1 TL Gelatine in 2 EL heißem Wasser auflösen und unterrühren. Für eine schokoladige Variante 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade zur Creme geben. Glutenfrei mit Haferkeksen möglich. Hält 4 Tage im Kühlschrank oder kann eingefroren werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: Kuchen & Gebäck
Zutaten & Vorbereitung
Diese kleinen Cheesecakes bestehen aus drei einfachen Schichten: einem knusprigen Boden, einer luftigen Creme und einem frischen Topping.
Für den Boden:
- 150 g Butterkekse, fein zerbröselt
- 80 g geschmolzene Butter
- 1 EL brauner Zucker
Für die Füllung:
- 400 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 150 g griechischer Joghurt
- 80 g Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- Saft und Abrieb einer halben Zitrone
Für das Topping:
- Frische Beeren, Fruchtpüree oder Karamellsauce
- Etwas Zitronenschale oder Minze zum Garnieren
Ein Tipp: Wer gerne Süßes liebt, sollte auch einmal unsere Air Fryer Schoko-Brötchen mit Quark ausprobieren,sie sind genauso einfach und köstlich.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Boden vorbereiten:
Die Kekse fein zerkleinern, entweder im Mixer oder in einem Beutel mit Nudelholz. Butter und Zucker hinzufügen, bis die Masse sandig wird. Diese Mischung gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und gut andrücken. Kurz in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
2. Füllung anrühren:
Frischkäse, Joghurt, Zucker, Vanille und Zitronensaft cremig schlagen. Die Masse soll luftig, aber fest genug sein, um sich auf dem Boden zu verteilen.
3. Cheesecake-Cups zusammensetzen:
Die Creme gleichmäßig auf die Böden geben und glattstreichen. Danach mindestens drei Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.
4. Servieren:
Vor dem Servieren mit Beeren, Zitronenschale oder einer leichten Fruchtsauce toppen.
Diese einfache Technik funktioniert übrigens auch bei unseren Air Fryer 2 Zutaten Bagels, einfache Grundzutaten, großer Geschmack.
Tipps & Tricks für perfekte No-Bake Cheesecakes
- Raumtemperatur: Kalte Zutaten klumpen. Hol den Frischkäse frühzeitig aus dem Kühlschrank.
- Konsistenz: Wenn du eine festere Textur bevorzugst, gib 1 TL Gelatine in 2 EL heißem Wasser und mische sie unter.
- Geschmack: Ein Hauch Zimt macht das Dessert winterlich. Zitrone sorgt für Frische, Vanille für Tiefe.
Wie bei einem klassischen Kartoffelsalat Rezept gilt: Es sind die kleinen Kniffe, die ein einfaches Gericht besonders machen.
Variationen für jeden Geschmack
Das Schöne an diesen Mini-Cheesecake-Cups (No-Bake) ist ihre Vielseitigkeit. Mit wenigen Handgriffen entstehen völlig neue Varianten:
1. Glutenfrei:
Verwende glutenfreie Kekse oder Haferkekse für den Boden – der Geschmack bleibt köstlich knusprig.
2. Fruchtig:
Mango-, Himbeer- oder Passionsfruchtpüree bringen Frische. Für Fruchtliebhaber empfehlen wir auch unsere Knusprigen Airfryer Kartoffelspalten mit Rosmarin, nicht süß, aber wunderbar aromatisch!
3. Schokoladig:
Mische 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade in die Creme. Das Ergebnis? Ein Mini-Schoko-Traum.
4. Streusel-Topping:
Kombiniere mit karamellisierten Nüssen oder Zimtstreuseln, das gibt den Cups einen warmen Crunch.
Lagerung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank bleiben die Mini-Cheesecake-Cups (No-Bake) bis zu vier Tage frisch. Bewahre sie abgedeckt auf, damit sie nicht austrocknen.
Für längere Aufbewahrung kannst du sie einfrieren, einfach auf einem Tablett vorfrieren, dann in Boxen umfüllen. Zum Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Ein Meal-Prep-Geheimtipp: Wie bei unseren Air Fryer Hähnchen-Frühlingsrollen kannst du sie portionsweise vorbereiten und bei Bedarf genießen.
Serviervorschläge & Kombinationen
Diese kleinen Cheesecakes passen zu fast allem. Serviere sie mit einer heißen Schokolade oder als Dessert nach einem herzhaften Gericht.
Ich liebe sie besonders nach einer warmen Linsensuppe, das cremige, kühle Dessert bildet den perfekten Abschluss eines gemütlichen Abends.
Auch Matteo, mein Küchenpartner, schwört auf diese Kombination: „Süß trifft würzig – das ist echtes Wohlfühlessen.“
Fazit: Einfach, Schnell & Herzhaft Süß
Mini-Cheesecake-Cups (No-Bake) sind das ideale Dessert, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast, aber keine Lust auf kompliziertes Backen. Sie bringen Frische, Cremigkeit und Raffinesse auf den Tisch – mit Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
Wie Sam immer sagt: „Kochen soll Spaß machen, nicht stressen.“
Diese kleinen Cheesecakes verkörpern genau das – Genuss in Mini-Form, mit großer Wirkung.
Wenn du nach weiteren schnellen Ideen suchst, probiere unbedingt die Air Fryer Gemüse-Frühlingsrollen, sie sind genauso einfach, aber herzhaft statt süß.