Oma’s bayerische Kartoffelsuppe
Als Kind zog mich der Duft von dampfender Suppe aus Großmutters Küche an — der warme Geruch von Kartoffeln, Röstzwiebeln und einer Prise Muskat, eingehüllt in kuschelige Herbstnachmittage. Oma’s bayerische Kartoffelsuppe ist ein echter Seelenwärmer, ein Rezept, das Generationen verbindet und an regnerischen Tagen einfach Freude macht.
Einführung
Oma’s bayerische Kartoffelsuppe gehört zu den Rezepten, die immer wieder nachgekocht werden: simpel, bodenständig und trotzdem so aromatisch, dass sie Gäste wie Familie begeistert. Dieses Rezept ist ein Favorit bei Leserinnen und Lesern, weil es leicht zu folgen ist und sich wunderbar an saisonale Zutaten anpasst. Wenn du zusätzlich Inspiration suchst, kannst du dir ein anderes klassisches Beispiel ansehen: ein klassisches Kartoffelsuppen-Rezept.
Zutaten
Für ca. 4–6 Portionen:
- 800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Möhren, in Scheiben
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter oder Pflanzenöl
- 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
- 100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- 100 g geräucherter Schinken, gewürfelt
- 1 TL Senf
- 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer
- Frische Petersilie zum Bestreuen
Hinweis: Für mehr Hintergrund und Varianten zur Zubereitung kannst du hier nachsehen: weitere Tipps zum Kartoffelsuppen-Rezept.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung: Kartoffeln schälen und würfeln, Gemüse schneiden.
- Zwiebeln anschwitzen: Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
- Gemüse und Schinken: Möhren, Lauch und den geräucherten Schinken hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kartoffeln und Brühe: Kartoffelwürfel in den Topf geben, mit Brühe auffüllen, sodass alles leicht bedeckt ist. Aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren: Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer leicht pürieren, damit eine sämige Konsistenz entsteht, dabei noch Stückchen für Textur belassen.
- Verfeinern: Sahne und Senf einrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Servieren: Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipps für den Erfolg
- Gleichmäßige Würfel: Achte beim Schneiden der Kartoffeln auf gleich große Stücke, damit alles gleichzeitig gar wird.
- Konsistenz steuern: Wenn die Suppe zu dick ist, einfach etwas Brühe nachgießen; für eine cremigere Variante mehr Sahne verwenden.
- Röststoffe für Tiefe: Zwiebeln und Schinken gut anbraten — das gibt der Suppe Charakter.
- Geschmack ausbalancieren: Senf und Muskat geben den letzten Schliff; immer zum Schluss abschmecken.
- Anfängerfreundlich: Diese Anleitung ist bewusst einfach gehalten — ideal für Kochanfänger und gestresste Herd-Neulinge. Schau dir auch diese hilfreiche Anleitung an, wenn du eine Schritt-für-Schritt-Begleitung möchtest: Schritt-für-Schritt Kartoffelsuppe.
Variationen
Oma’s bayerische Kartoffelsuppe lässt sich leicht anpassen:
- Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Brühe oder verzichte auf Mehlschwitze — die Suppe bleibt sämig durch pürierte Kartoffeln.
- Mit Streusel-Topping: Für einen ungewöhnlichen Crunch kannst du herzhafte Semmelbrösel mit Butter rösten und über die Suppe streuen.
- Vegetarische Variante: Ersetze den Schinken durch geräucherten Tofu oder Räuchersalz für ein rauchiges Aroma.
- Deftig: Für extra Geschmack ein paar gebratene Pilze oder Lauchringe als Garnitur hinzufügen.
Wenn du dich ausprobieren möchtest, findest du auf dieser Seite Inspiration für Anpassungen: Varianten und Ideen zur Kartoffelsuppe.
Aufbewahrung und Reste
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren: Bis zu 3 Monate möglich — langsam im Kühlschrank auftauen und beim Erwärmen eventuell etwas Brühe oder Wasser ergänzen.
- Aufwärmen: Vorsichtig bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Sahne nicht gerinnt. Noch ein Spritzer Sahne oder ein Löffel Butter macht die Suppe beim Erwärmen wieder samtig.
Warum dieses Rezept ein Lieblingsrezept ist
Oma’s bayerische Kartoffelsuppe verbindet Komfort mit Flexibilität: Sie ist schnell, nährend und lässt sich nach Saison und Vorlieben variieren. Für Homebaker, die saisonale Gerichte lieben, ist sie ein Grundrezept, das mit kleinen Änderungen immer wieder neu glänzt.
Conclusion
Für eine moderne Zubereitung und zusätzliche Inspiration kannst du das Thermomix-Rezept als Variante betrachten: Oma’s bayrische Kartoffelsuppe – Thermomix® Rezeptwelt. Wenn du lieber eine persönliche Blog-Anleitung mit Fotos magst, lohnt sich auch ein Blick auf dieses liebevoll beschriebene Rezept: Omas bayrische Kartoffelsuppe – Bines Thermi-Welt.
FAQs
- Wie mache ich die Suppe cremig ohne Sahne?
- Püriere einen größeren Teil der Suppe oder füge gekochte, zerdrückte Kartoffeln hinzu; das bindet natürlich und macht sie cremig.
- Kann ich die Suppe einfrieren?
- Ja, in einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen etwas Flüssigkeit ergänzen.
- Eignet sich die Suppe für Kinder?
- Absolut — die milde, sämige Konsistenz ist kinderfreundlich. Gewürze eher sparsam dosieren.
- Was passt als Beilage zu dieser Suppe?
- Frisches Bauernbrot, Laugenstangen oder ein leichter Salat sind perfekte Begleiter.
Oma’s Bayerische Kartoffelsuppe
- Total Time: 45
- Yield: 4-6 Portionen
- Diet: Vegetarisch, Glutenfrei (wenn ohne Schinken zubereitet)
Description
Ein traditionelles bayerisches Rezept für eine warme, cremige Kartoffelsuppe, die Generationen verbindet.
Ingredients
- 800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Möhren, in Scheiben
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter oder Pflanzenöl
- 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
- 100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- 100 g geräucherter Schinken, gewürfelt
- 1 TL Senf
- 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer
- Frische Petersilie zum Bestreuen
Instructions
- Kartoffeln schälen und würfeln, Gemüse schneiden.
- Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Möhren, Lauch und den geräucherten Schinken hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kartoffelwürfel in den Topf geben, mit Brühe auffüllen, sodass alles leicht bedeckt ist. Aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer leicht pürieren, dabei Stückchen für Textur belassen.
- Sahne und Senf einrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Notes
Achte beim Schneiden der Kartoffeln auf gleich große Stücke, damit alles gleichzeitig gar wird. Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden oder eingefroren werden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Bayerisch