Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen — An einem kühlen Herbstabend zog der Duft von Brühe und gebratenen Zwiebeln durch die Küche meiner Großmutter und jeder wusste: Es gibt etwas Warmes, Herzhaftes und Tröstliches. Diese Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen ist ein Leserliebling, weil sie einfach, gelingsicher und perfekt für kuschelige Abende ist.
Einführung
Die Kombination aus sämigen Kartoffeln, aromatischer Brühe und zarten Würstchen macht Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen zu einem Klassiker für Familienessen. Wenn du beim Servieren noch ein Stück knuspriges Brot dazu reichen möchtest, probiere auch dieses Rezept für Air-Fryer Blooming Kartoffeln mit Knoblauch-Butter — die Aromen passen wunderbar zusammen.
Zutaten (für 4–6 Portionen)
- 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 EL Butter oder neutrales Öl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 1 Stange Lauch, in Ringe
- 1,2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 4–6 Würstchen (z. B. Rinds- oder Geflügelwürstchen), in Scheiben
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung: Kartoffeln, Gemüse und Würstchen wie oben beschrieben vorbereiten.
- Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mitbraten.
- Gemüse anbraten: Karotten und Lauch hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.
- Kartoffeln und Brühe: Kartoffelwürfel in den Topf geben, mit Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
- Köcheln lassen: Die Suppe bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren und verfeinern: Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer grob pürieren, so bleibt die Suppe sämig mit etwas Biss. Sahne einrühren und nochmals abschmecken.
- Würstchen hinzufügen: Die Würstchenscheiben in einer Pfanne kurz anbraten (für Farbe und mehr Geschmack) und zur Suppe geben. Nochmals 5 Minuten ziehen lassen.
- Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipps für den besten Erfolg
- Konsistenz kontrollieren: Wenn die Suppe zu dick ist, etwas Brühe oder Wasser nachgießen; zu dünn? Einfach ein paar extra Kartoffelstücke pürieren.
- Geschmacksschichten: Röste die Würstchen vorher leicht an — das gibt Röstaromen, die der Suppe Tiefe verleihen.
- Sanft würzen: Da Würstchen und Brühe Salz mitbringen, erst am Ende nachsalzen.
- Für ein extra Aroma kannst du einen TL Senf oder ein Schuss Weißwein beim Abschmecken hinzufügen.
- Wenn du gern Backwaren dazu servierst, passen Rezepte wie knusprige Hasselback-Kartoffeln hervorragend als Beilage.
Mögliche Variationen
- Glutenfreie Variante: Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, achte nur auf die Zutatenliste deiner Brühe und Würstchen.
- Vegetarisch: Ersetze die Würstchen durch geräucherten Tofu oder Champignons für eine herzhafte Note.
- Mit Streusel-Topping (ungewöhnlich, aber lecker als Kontrast): Streusel aus Butter, grobem Paniermehl (glutenfrei möglich) und Kräutern kurz anrösten und über die Suppe streuen.
- Cremiger Aufschlag: Für eine besonders samtige Textur mehr Sahne oder einen Löffel Frischkäse unterrühren.
- Würzig: Mit etwas Paprikapulver oder Cayennepfeffer wärmer und kräftiger machen.
Lagerungsempfehlungen
- Kühlschrank: Die Suppe hält sich gut abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf mit Brühe verdünnen.
- Einfrieren: Bis zu 3 Monate einfrieren (ohne Würstchen). Würstchen separat einfrieren oder frisch beim Servieren hinzufügen, da sich die Textur nach dem Auftauen verändert.
- Auftauen & Aufwärmen: Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen. Sahne erst beim Erwärmen hinzufügen, wenn du eine blässere Bindung vermeiden möchtest.
Warum dieses Rezept ein Favorit bleibt
Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen verbindet einfache Zutaten mit großer Wirkung. Sie ist schnell zuzubereiten, flexibel und spendet an kalten Tagen Wärme und Wohlgefühl — genau die Art von Gericht, die man immer wieder kochen möchte.
Conclusion
Wenn du noch mehr Inspiration rund um Kartoffelrezepte suchst, findest du ein klassisches Familienrezept in diesem Beitrag über Kartoffelsuppe mit Würstchen: Mein Familienrezept von Oma, und eine weitere liebevoll erklärte Version findest du bei Kartoffelsuppe mit Würstchen von Oma – Emmi kocht einfach.
FAQs
- Wie lange dauert die Zubereitung von Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen?
- Rechne mit etwa 40–45 Minuten Gesamtzeit: 10–15 Minuten Vorbereitung und 25–30 Minuten Kochzeit.
- Kann ich die Suppe einfrieren?
- Ja, du kannst die Suppe ohne Würstchen bis zu 3 Monate einfrieren; Würstchen lieber frisch beim Servieren hinzufügen.
- Welche Würstchen passen am besten?
- Milder Rinds- oder Geflügelwürstchen passen gut, da sie die Suppe nicht zu salzig machen und einen runden Geschmack liefern.
- Wie mache ich die Suppe cremiger ohne Sahne?
- Püriere einen größeren Anteil der Kartoffeln oder gib ein Stück Frischkäse oder Kartoffelstärkewasser dazu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen
- Total Time: 45
- Yield: 4-6 servings
- Diet: Non-Vegetarian
Description
Eine herzhafte Kartoffelsuppe mit Würstchen, ideal für kühle Herbstabende.
Ingredients
- 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 EL Butter oder neutrales Öl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 1 Stange Lauch, in Ringe
- 1,2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 4–6 Würstchen (z. B. Rinds- oder Geflügelwürstchen), in Scheiben
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Kartoffeln, Gemüse und Würstchen vorbereiten.
- In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mitbraten.
- Karotten und Lauch hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.
- Kartoffelwürfel in den Topf geben, mit Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer grob pürieren, dann Sahne einrühren und erneut abschmecken.
- Würstchenscheiben in einer Pfanne anbraten und zur Suppe geben. Weitere 5 Minuten ziehen lassen.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Notes
Konsistenz nach Belieben anpassen und geschmacklich variieren.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Main Course
- Method: Simmering
- Cuisine: German