Description
Aromatic, caramelized sauce with apple and spice notes, perfect for topping cakes, pancakes, and desserts.
Ingredients
- 250 g Zucker
- 200 ml Apfelsaft (klar oder naturtrüb)
- 150 ml Sahne
- 50 g Butter
- 1 Zimtstange
- 2–3 Nelken
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: 1 EL Maisstärke, in 2 EL Wasser aufgelöst
Instructions
- Vorbereitung: Alle Zutaten abmessen und die Zimtstange sowie Nelken bereitlegen.
- Zucker: Zucker in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen.
- Rühren: Sanft rühren, bis der Zucker goldbraun ist.
- Apfelsaft: Den Topf kurz vom Herd nehmen und den Apfelsaft vorsichtig angießen.
- Gut: Gut umrühren, bis sich der Karamell auflöst.
- Gewürze: Zimtstange, Nelken und die Prise Muskatnuss hinzufügen.
- Köcheln: Die Mischung bei niedriger Hitze 5–8 Minuten köcheln lassen.
- Sahne: Sahne und Butter einrühren, bis die Sauce glatt ist.
- Abschmecken: Zitronensaft und Vanille hinzufügen.
- Andicken: Bei Bedarf aufgelöste Maisstärke einrühren und kurz aufkochen.
- Fertigstellen: Zimtstange und Nelken entfernen, abkühlen lassen.
Notes
Geduld beim Karamellisieren; die Sauce dickt beim Abkühlen nach. Verwende pflanzliche Alternativen für eine vegane Version.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Sauce
- Method: Sauce preparation
- Cuisine: Austrian