Description
Ein einfaches und nährstoffdichtes Rezept für Protein Nudeln mit Hüttenkäse, ideal für eine gemütliche Herbstnacht.
Ingredients
- 300 g Protein-Nudeln (z. B. aus Kichererbsen oder Vollkorn)
- 250 g Hüttenkäse
- 2 Eier
- 100 g geriebener Käse (zart schmelzend)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)
- Optional: geriebene Muskatnuss
Instructions
- Vorbereitung: Wasser für die Nudeln großzügig salzen und zum Kochen bringen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen, wenn du geröstetes Gemüse dazu servieren möchtest.
- Nudeln kochen: Protein-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
- Basis zubereiten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Kurz abkühlen lassen.
- Hüttenkäse-Mischung: In einer Schüssel Hüttenkäse, Eier, geriebenen Käse, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verrühren. Die angebratenen Zwiebeln unterheben.
- Kombinieren: Die heißen Nudeln mit der Hüttenkäse-Mischung vorsichtig vermengen. Falls die Masse zu fest ist, 1–2 EL des Nudelkochwassers einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Backen (optional): Die Mischung in eine Auflaufform geben und 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Für eine knusprige Kruste kannst du vor dem Backen einen Streusel aus Semmelbröseln und ein wenig Butter darüber streuen.
- Servieren: Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und sofort genießen. Ein Spritzer Zitrone bringt Frische.
Notes
Lass den Hüttenkäse abtropfen, falls er zu flüssig ist. Würze schrittweise und verwende al dente Nudeln für die beste Textur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian