Description
Saftige Hefeschnecken gefüllt mit cremigem Vanillepudding und einem Hauch von Zimt, ideal für den Herbst.
Ingredients
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 60 g geschmolzene Butter
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Vermische das Puddingpulver mit 50 ml kalter Milch und etwas Zucker zu einer glatten Paste.
- Erwärme die restliche Milch mit dem Zucker, rühre die Paste ein und koche den Pudding unter Rühren kurz auf, bis er eindickt.
- Nimm vom Herd, füge Vanille hinzu und lasse vollständig abkühlen (am besten mit Frischhaltefolie bedeckt).
- Vermische Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel.
- Füge lauwarme Milch, geschmolzene Butter und das Ei hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig (etwa 8–10 Minuten).
- Lass den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen, bis er sich vergrößert hat.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig aus (ca. 30×40 cm).
- Verstreiche den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem Teig, lasse an einer kurzen Seite einen Rand frei.
- Rolle den Teig von der langen Seite fest auf, schneide die Rolle in 12–14 Scheiben.
- Setze die Schnecken in eine gefettete Backform oder auf ein Backblech, lasse sie nochmal 20–30 Minuten gehen.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Backe die Puddingschnecken 20–25 Minuten bis sie golden sind.
- Nimm sie aus dem Ofen, lasse kurz abkühlen und bestäube nach Wunsch mit Puderzucker.
Notes
Achte darauf, dass Milch und Butter lauwarm sind, um die Hefe nicht zu töten. Der Pudding sollte fest, aber streichfähig sein. Gut durchkneten für fluffige Schnecken.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German