Description
Ein herzhafter Rhabarber-Blechkuchen mit cremigem Vanillepudding, perfekt für gemütliche Nachmittage.
Ingredients
- 700–800 g Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 50 g Zucker (für den Pudding)
- Optional: Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech (ca. 30×40 cm) ein oder lege es mit Backpapier aus.
- Spüle den Rhabarber und schneide ihn in etwa 2 cm lange Stücke.
- Erwärme 400 ml Milch mit 50 g Zucker. Rühre das Vanillepuddingpulver mit den restlichen 100 ml Milch glatt und gebe es in die heiße Milch. Kurz aufkochen lassen, dann beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
- Rühre Butter, Zucker und Vanillezucker cremig. Unterrühre nach und nach die Eier, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Mische Mehl mit Backpulver und Salz und rühre abwechselnd mit etwas Milch unter die Butter-Ei-Masse, bis ein glatter, nicht zu fester Teig entsteht.
- Streiche den Teig gleichmäßig auf das Backblech. Verteile den abgekühlten Vanillepudding darauf (nicht zu dünn). Verteile die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Pudding.
- Backe im vorgeheizten Ofen ca. 35–45 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und die Mitte fest wirkt. Lass vor dem Servieren auf einem Gitter auskühlen.
Notes
Rhabarber kann vorgaren für weniger Säure. Achte auf die Konsistenz des Puddings, dass er nicht zu dünn ist. Drehe das Blech nach der Hälfte der Backzeit für gleichmäßiges Backen.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German