Description
Ein cremiger Rhabarber Käsekuchen mit knusprigen Streuseln, der die besten Herbstaromen vereint.
Ingredients
- 200 g Butterkekse, fein zerkrümelt
- 80 g geschmolzene Butter
- 600 g Frischkäse (zimmerwarm)
- 200 g Quark (20% Fett)
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Speisestärke
- 400 g Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 40–50 g Zucker
- 150 g Mehl
- 100 g kalte Butter, in Würfeln
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 °C vor.
- Fette die Springform leicht und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Zerkrümle die Butterkekse, mische sie mit geschmolzener Butter und drücke die Mischung fest auf den Boden der Form.
- Stelle die Form für 10 Minuten kalt.
- Mix die Rhabarberstücke mit Zucker und lasse sie 10 Minuten ziehen, dann abtropfen.
- Schlage Frischkäse, Quark und Zucker cremig. Rühre die Eier einzeln unter, dann Vanille, Zitronensaft und Speisestärke einarbeiten.
- Verteile die Hälfte der Käsemasse auf dem Keksboden, gefolgt von dem Rhabarber und der restlichen Käsemasse.
- Reibe Mehl, Zucker, Salz und kalte Butter mit den Fingern zu Krümeln und streue diese über die Käsemasse.
- Backe im vorgeheizten Ofen für 55–65 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Lass den Kuchen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen eine Stunde abkühlen, dann vollständig auskühlen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
Notes
Tipps: Zutaten auf Raumtemperatur bringen, nicht zu heiß backen, Risse vermeiden, Streusel besonders knusprig machen.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German