Description
Diese Rhabarber Tarte mit Mandelcreme vereint die leicht säuerliche Frische des Rhabarbers mit einer zarten, buttrigen Mandelcreme — perfekt für gemütliche Nachmittage.
Ingredients
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter, in Würfeln
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- Prise Salz
- 500 g Rhabarber, in 3 cm Stücke geschnitten
- 100 g Zucker (für den Belag)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g gemahlene Mandeln
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 EL Mehl
- 1 TL Zitronenschale
Instructions
- Mürbeteig vorbereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Ei hinzufügen und schnell zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
- Mandelcreme anrühren: Weiche Butter mit Zucker cremig schlagen. Eier einzeln einrühren. Gemahlene Mandeln, Mehl und Zitronenschale unterheben.
- Tarte formen: Teig ausrollen und die Form damit auslegen, Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mandelcreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Rhabarber verteilen: Rhabarberstücke auf der Mandelcreme anrichten, mit Zucker bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 35–45 Minuten backen, bis die Mandelcreme goldbraun ist und der Rhabarber leicht karamellisiert.
- Abkühlen: Vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.
Notes
Für eine glutenfreie Variante das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Serviere die Tarte warm mit Vanillejoghurt oder Vanilleeis.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German