Description
Ein klassischer Rhabarberkuchen mit einer goldenen Baiserschicht, perfekt für herbstliche Anlässe.
Ingredients
- 300 g frischer Rhabarber, in 2 cm Stücke geschnitten
- 200 g Mehl (Weizen)
- 1 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 120 g weiche Margarine
- 3 Eier (Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
- 100 ml Pflanzenöl oder neutrales Öl
- 2 EL Speisestärke (für den Rhabarber)
- Für das Baiser:
- 3 Eiweiß (Zimmertemperatur)
- 150 g feiner Zucker
- 1 Prise Salz
- Optional: Zitronenschale oder etwas Zimt für das Baiser
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor. Fette die Springform leicht ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Schlage die Margarine mit Zucker und Salz cremig. Rühre die Eier einzeln unter, dann füge Vanille, Öl, Mehl mit Backpulver hinzu.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der Form.
- Mische den geschnittenen Rhabarber mit 2 EL Zucker und 2 EL Speisestärke.
- Backe den Kuchen 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Schlage währenddessen die Eiweiße mit einer Prise Salz steif und lasse nach und nach Zucker einrieseln.
- Trage das Baiser gleichmäßig auf den Kuchen auf und backe erneut für 10–15 Minuten.
Notes
Achte darauf, dass Eier und Margarine Zimmertemperatur haben, für eine bessere Teigkonsistenz.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Deutsch