Description
Ein klassischer Rhabarberkuchen mit butterigen Streuseln, ideal für gemütliche Herbsttage.
Ingredients
- 500 g frischer Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 Eier
- 200 ml Pflanzenöl
- 150 ml Milch
- Abrieb einer Zitrone
- Prise Salz
- Für die Streusel:
- 200 g Mehl
- 120 g Zucker
- 140 g kalte Butter in Stücken
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette das Backblech ein oder lege es mit Backpapier aus.
- Mische Mehl und Backpulver in einer Schüssel. In einer zweiten Schüssel Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl, Milch und Zitronenabrieb schaumig rühren. Trockene Zutaten zugeben und kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Bereite den Rhabarber vor: Rhabarberstücke ggf. mit Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen, wenn du die Säure mildern möchtest. Speisestärke unter den Rhabarber mischen, um zu viel Flüssigkeit zu binden.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und lege den Rhabarber darauf.
- Stelle die Streusel aus Mehl, Zucker und kalter Butter her und streue sie großzügig über den Rhabarber.
- Backe im vorgeheizten Ofen 35–45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig durchgebacken wirkt. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
Notes
Für eine glutenfreie Variante das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Kälte ist der Schlüssel für knusprige Streusel.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German