Description
Ein klassischer Rhabarberkuchen mit Streuseln, der die säuerliche Frische des Rhabarbers mit knusprigen, buttrigen Streuseln verbindet.
Ingredients
- 500 g Rhabarber, geschält und in 2 cm Stücke geschnitten
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 100 g Joghurt oder Quark, mild
- Prise Salz
- 150 g Mehl (für die Streusel)
- 100 g Zucker (für die Streusel)
- 100 g kalte Butter, in Stücken (für die Streusel)
- Optional 1 TL Zimt (für die Streusel)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vor. Fette die Springform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig. Rühre die Eier einzeln unter.
- Mische Mehl und Backpulver und hebe es abwechselnd mit dem Joghurt unter den Teig. Zum Schluss eine Prise Salz einarbeiten.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und streiche die Oberfläche glatt.
- Spreche die Rhabarberstücke auf dem Teig gleichmäßig aus.
- Vermenge Mehl und Zucker für die Streusel, gib die kalte Butter dazu und reibe alles, bis grobe Streusel entstehen. Zimt ist optional.
- Streue die Streusel großzügig über den Rhabarber und backe den Kuchen 35–45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
- Lass den Kuchen in der Form auf einem Gitter leicht abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst.
Notes
Für ein intensiveres Aroma kann etwas Zitronenschale zur Rhabarberfüllung gegeben werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German