Risotto mit grünem Spargel – einfach und cremig! An einem nebligen Herbstabend stand ich in meiner kleinen Küche, eine Tasse Tee in der Hand, und der Duft von sautiertem Lauch und frischem Spargel füllte den Raum — genau der Moment, in dem dieses Rezept zum Lieblingsgericht wurde.
Einführung
Der Komfort eines warmen Tellers und die samtige Textur machen Risotto with green asparagus – easy and creamy! zu einem echten Seelenwärmer an kühlen Tagen. Dieses Rezept ist bei Lesern beliebt, weil es saisonalen grünen Spargel mit einer cremigen Reisbasis verbindet und trotzdem einfach genug für Anfänger bleibt. Wenn du gerne saisonale Gerichte und gemütliche Rezepte magst, passt dieses Risotto perfekt zu Ofengerichten wie unserem herzhaften Ofengemüse mit Feta als Beilage.
Zutatenliste
- 300 g Arborio- oder Carnaroli-Reis
- 400 g grüner Spargel, Enden entfernt, in 3 cm Stücke geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe, heiß gehalten
- 120 ml trockener Weißwein (optional)
- 40 g geriebener Parmesan oder ein halal-geeigneter Hartkäse
- 40 g Butter oder pflanzliche Alternative
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
Wenn du eine herzhafte Beilage suchst, passen knusprige Kartoffelrezepte gut dazu, etwa diese leckeren Blooming-Kartoffeln mit Knoblauchbutter.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung: Brühe auf niedriger Hitze köcheln lassen. Spargel 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und beiseitelegen.
- Basis anbraten: Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Reis hinzufügen: Reis dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten mitdünsten, bis die Körner leicht glasig sind.
- Mit Wein ablöschen: Wenn du Wein verwendest, gieße ihn hinzu und rühre, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist.
- Brühe einarbeiten: Kelle für Kelle heiße Brühe hinzufügen, dabei häufig rühren. Warte, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor du mehr hinzufügst. Dieser Vorgang dauert etwa 18–20 Minuten.
- Spargel und Butter einrühren: Kurz vor Ende der Garzeit den blanchierten Spargel unterheben. Dann Butter und Käse einrühren, den Zitronensaft zufügen und abschmecken. Du möchtest ein cremiges, leicht fließendes Ergebnis — genau so gelingt Risotto with green asparagus – easy and creamy! am besten.
- Servieren: Mit frisch gemahlenem Pfeffer und gehackten Kräutern bestreuen. Für zusätzliche Textur empfehle ich einen knackigen Belag oder eine einfache Beilage wie die Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauchbutter.
Tipps für den Erfolg
- Rühren nicht vergessen: Häufiges Rühren hilft, Stärke freizusetzen und sorgt für die typische Cremigkeit.
- Brühe heiß halten: Kalte Brühe unterbricht den Garprozess.
- Reiswahl: Arborio oder Carnaroli geben das beste Ergebnis.
- Timing für den Spargel: Blanchiere den Spargel nur kurz, so bleibt er zart, aber noch bissfest.
- Temperaturkontrolle: Mittlere Hitze verhindert, dass der Reis außen zu schnell zerfällt.
- Für ein süßes Abschlussbrot: Ein kleines hausgemachtes Dessert wie Schoko-Brötchen mit Quark rundet das Menü perfekt ab.
Mögliche Variationen
- Glutenfrei: Das Grundrezept ist von Natur aus glutenfrei — achte nur auf die verwendete Brühe.
- Vegane Variante: Butter und Käse durch vegane Alternativen ersetzen; für extra Umami Hefeflocken verwenden.
- Knuspriges Topping (Streusel-ähnliche Variante): Für einen überraschenden Crunch eine Mischung aus gerösteten Semmelbröseln (oder glutenfreie Brösel), grob gehackten Nüssen und etwas Olivenöl leicht anrösten und vor dem Servieren darüberstreuen — so bleibt Risotto with green asparagus – easy and creamy! spannend.
- Protein hinzufügen: Gebratene Garnelen oder zarte Hähnchenstreifen (je nach Vorliebe) einlegen, kurz bevor der Reis fertig ist.
Aufbewahrung und Reste
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter 2–3 Tage haltbar.
- Aufwärmen: Beim Erhitzen etwas Brühe oder Wasser unterrühren und langsam erwärmen, dabei gelegentlich rühren, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
- Einfrieren: Nicht empfohlen — Risotto verliert beim Auftauen an Textur. Wenn du unbedingt einfrieren willst, füge beim Aufwärmen mehr Flüssigkeit und frische Butter oder Käse hinzu.
Conclusion
Dieses Rezept zeigt, wie unkompliziert und wohltuend Risotto with green asparagus – easy and creamy! sein kann — perfekt für gemütliche Abende und festliche Mahlzeiten. Für weitere Inspiration rund um Spargelgerichte schau dir dieses klassische Rezept an: Spargelrisotto mit grünem Spargel – emmikochteinfach.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie lange dauert die Zubereitung von Risotto mit grünem Spargel?
Antwort: Reine Kochzeit liegt bei etwa 20 Minuten für den Reis plus 5–10 Minuten Vorbereitung – insgesamt etwa 30–40 Minuten.Kann ich den Risotto im Voraus zubereiten?
Antwort: Vollständig zubereitet verliert Risotto schnell seine Cremigkeit. Besser: Reis fast fertig kochen und kurz vor dem Servieren die restlichen Zutaten (Butter, Käse, Spargel) einrühren.Welchen Reis sollte ich verwenden?
Antwort: Arborio oder Carnaroli sind ideal wegen ihrer Stärke. Andere Reissorten geben nicht das gleiche cremige Ergebnis.Was tun, wenn mein Risotto zu dick oder zu dünn ist?
Antwort: Zu dick? Mehr heiße Brühe langsam einrühren. Zu dünn? Kurz offen einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Risotto with Green Asparagus – Easy and Creamy
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Diet: Vegetarian
Description
A comforting risotto combining seasonal green asparagus with a creamy rice base, perfect for cozy evenings.
Ingredients
- 300 g Arborio or Carnaroli rice
- 400 g green asparagus, trimmed and cut into 3 cm pieces
- 1 small onion, finely diced
- 2 garlic cloves, finely chopped
- 1 liter vegetable broth, kept hot
- 120 ml dry white wine (optional)
- 40 g grated Parmesan or a halal-compatible hard cheese
- 40 g butter or plant-based alternative
- 2 tbsp olive oil
- Salt and freshly ground pepper
- Juice of half a lemon
- Fresh herbs (e.g., parsley or chives) for garnish
Instructions
- Prepare broth: Keep vegetable broth simmering on low heat.
- Cook asparagus: Blanch asparagus in boiling water for 2-3 minutes, then shock in ice water and set aside.
- Sauté base: Heat olive oil in a wide pot. Sauté onion and garlic over medium heat until translucent.
- Add rice: Stir in the rice and sauté for 1-2 minutes until the grains are slightly translucent.
- Add wine: If using wine, pour it in and stir until the liquid is mostly evaporated.
- Add broth: Gradually add hot broth, one ladle at a time, stirring frequently. Wait until the liquid is almost fully absorbed before adding more, about 18-20 minutes.
- Mix in asparagus and butter: Just before the rice is done, fold in the blanched asparagus. Then stir in the butter and cheese, add lemon juice, and season to taste.
- Serve: Top with freshly ground pepper and chopped herbs. For added texture, consider a crispy topping or a simple side like garlic butter Hasselback potatoes.
Notes
Frequent stirring helps to release starch and create the typical creaminess. Keep broth hot to avoid interrupting the cooking process.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop cooking
- Cuisine: Italian