Description
Ein frischer, gesunder Rote Bete Salat mit Apfel, Walnüssen und einem süß-sauren Dressing, perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen.
Ingredients
- 500 g frische Rote Bete
- 1 säuerlicher Apfel (z. B. Elstar)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 50 g Walnüsse, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Feta oder frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Rote Bete gründlich waschen und in einem großen Topf etwa 40 Minuten weich kochen. Abgießen, abkühlen lassen und die Schale vorsichtig abreiben.
- Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden. Apfel fein würfeln, Zwiebel hacken und mit den Walnüssen in eine Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Dressing über den Salat geben, gut vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren optional mit Feta oder Petersilie garnieren.
Notes
Für intensiveren Geschmack kann die Rote Bete alternativ im Ofen bei 200 °C für 45 Minuten gegart werden. Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, ideal für Meal-Prep.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch