Description
Eine saftige und einfache Rübli-Biskuitrolle mit einer cremigen Füllung und feinem Karottengeschmack, perfekt für Kaffeetafeln.
Ingredients
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 g Mehl (Weizen)
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 100 g fein geriebene Karotten (etwa 2 mittelgroße)
- 1 Prise Salz
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 150 ml Schlagsahne
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 TL Zimt (optional)
- Butter oder Backpapier zum Einfetten/Belegen
Instructions
- Vorbereiten: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einölen.
- Vorbereiten: Ein sauberes Küchentuch leicht mit Zucker bestreuen und daneben bereithalten (zum Aufrollen).
- Biskuitteig: Eier und Zucker mit dem Handmixer 6–8 Minuten aufschlagen, bis die Masse dickcremig und hell ist. Vanilleextrakt und Zitronenabrieb unterrühren.
- Mehl: Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Vorsichtig unter die Eiermasse heben, damit die Luftigkeit bleibt.
- Karotten: Geriebene Karotten und optional Zimt kurz unterheben.
- Backen: Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.
- Backen: 10–12 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und der Biskuit federnd zurückspringt.
- Rollen: Den Biskuit nach dem Backen auf ein sauberes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und den Biskuit mit dem Tuch von der kurzen Seite her eng aufrollen. Vollständig auskühlen lassen (aufgerollt).
- Füllung: Schlagsahne steif schlagen. Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren, Zitronenabrieb hinzugeben.
- Vermischen: Schlagsahne unter die Frischkäsemasse heben.
- Füllen: Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und wieder eng aufrollen.
- Servieren: Mit Puderzucker bestäuben oder mit etwas geriebener Karotte dekorieren. Vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde kühlen.
Notes
Tipp: Zutaten möglichst in Zimmertemperatur verwenden und sofort nach dem Backen rollen, damit der Biskuit nicht bricht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German