Description
Köstliche und saftige Blaubeer-Muffins, ideal für gemütliche Herbstnachmittage.
Ingredients
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 120 ml Pflanzenöl
- 200 ml Joghurt
- 1 Vanilleschote (Mark) oder 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g frische Blaubeeren (oder gefrorene, nicht auftauen)
- Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Joghurt, Vanille und Zitronenschale verquirlen.
- Die feuchten Zutaten kurz unter die trockenen Zutaten heben — nicht zu lange rühren, der Teig soll fluffig bleiben.
- Vorsichtig die Blaubeeren unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (etwa zu 2/3), dann im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Notes
Für extra Feuchtigkeit einen Esslöffel Apfelmus oder saure Sahne hinzufügen. Bei Verwendung von gefrorenen Blaubeeren diesen nicht auftauen.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 22
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German