Saftiger Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln — An einem kühlen Herbstabend, wenn die Blätter rascheln und die Küche nach Zimt duftet, zieht der Duft dieses Saftiger Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln alle Familienmitglieder magisch an. Diese kleine Geschichte ist der Auftakt zu einem Rezept, das Lieblingsplatz auf dem Kuchenteller und im Herzen vieler Bäckerinnen und Bäcker verdient hat. Wenn du Käsekuchen-Variationen liebst, findest du in meinen anderen Rezepten Inspiration, zum Beispiel bei diesen Blaubeer-Cheesecake-Muffins mit Streuseln, die ähnlich gemütlich sind.
Warum dieses Rezept ein Favorit ist
Saftiger Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln vereint eine cremige Füllung, fruchtige Kirschen und knusprige Streusel — perfekt für Herbstnachmittage mit Tee oder Kaffee. Die Texturen und der ausgewogene Süßegrad machen ihn besonders anfängerfreundlich und verzeihend, wenn einmal kleine Messungenauigkeiten passieren.
Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm)
- Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 75 g Zucker
- 125 g kalte Pflanzenmargarine, in Stücken
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 EL kaltes Wasser
- Für die Käsefüllung:
- 750 g Quark (20% Fett)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Binden)
- 50 ml neutrales Pflanzenöl
- Für den Belag:
- 300 g entsteinte Kirschen (frisch oder aufgetaut)
- 100 g Zucker (nach Belieben)
- Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Pflanzenmargarine, kalt in Stücken
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen und Vorbereitung:
- Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform leicht ein und lege den Rand nach Bedarf mit Backpapier aus.
- Boden zubereiten:
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Kalte Margarine und das Wasser hinzufügen und schnell zu Streuselteig verarbeiten. Zwei Drittel des Teigs gleichmäßig in die Form drücken, einen Rand formen. Den Rest für die Streusel beiseitelegen.
- Käsefüllung herstellen:
- Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Eier und Öl in einer großen Schüssel glatt rühren. Nicht zu lange schlagen, nur bis alles homogen ist.
- Zusammensetzen:
- Die Käsemasse auf den vorbereiteten Boden geben, die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und mit Zucker bestreuen, wenn du es süßer magst. Die restlichen Streusel mit den Händen über den Kuchen bröseln.
- Backen:
- Im vorgeheizten Ofen etwa 55–65 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und die Streusel goldbraun sind. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
- Abkühlen lassen:
- Den Kuchen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen eine Stunde stehen lassen, dann vollständig auskühlen lassen. So reißen Oberfläche und Füllung weniger.
Tipps für den perfekten Saftigen Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln
- Raumtemperatur: Zutaten wie Eier und Quark sollten Zimmertemperatur haben, damit sich alles gleichmäßig verbindet.
- Nicht zu viel rühren: Beim Mischen der Käsemasse nur kurz und sanft arbeiten, damit die Struktur nicht zu luftig wird.
- Backprobe: Die Mitte darf bei leichtem Schütteln noch etwas wackeln — sie setzt sich beim Abkühlen.
- Variationen testen: Wenn du gerne mit Backgeräten experimentierst, findest du leckere Begleiter wie knusprige Beilagen in Rezepten für den Airfryer, z. B. diese Blooming-Kartoffeln mit Knoblauchbutter, die sich gut zu herbstlichen Tafeln eignen.
- Für extra knusprige Streusel die Streuselmasse vorab kurz im Gefrierfach kühlen.
Mögliche Variationen
- Glutenfrei: Ersetze Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 und achte darauf, dass das Puddingpulver glutenfrei ist. So bleibt dein Saftiger Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln für mehr Gäste geeignet.
- Streusel-Topping-Alternativen: Für nussige Streusel Mandeln oder Haselnüsse fein hacken und unter die Streusel mischen.
- Fruchtvarianten: Statt Kirschen passen auch Heidelbeeren oder Schattenmorellen hervorragend. Probiere Variationen für besondere Anlässe.
- Wenn du gerne Gebäck im Airfryer backst, bieten sich kleinere Portionen an — siehe diese luftigen Hasselback-Kartoffeln als kreative Beilage.
Aufbewahrungsempfehlungen
- Kurzfristig: Bei Raumtemperatur in einer Kuchenhaube 1–2 Tage frisch halten.
- Kühlschrank: Nach 2 Tagen im Kühlschrank aufbewahren, gut abgedeckt, bis zu 5 Tage.
- Einfrieren: In Stücke geschnitten einfrieren (gut verpackt) bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Conclusion
Dieser Saftiger Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln ist ideal für gemütliche Nachmittage, Familienfeiern oder als herbstlicher Sonntagskuchen. Wenn du nach weiteren Inspirationen für ähnliche Rezepte suchst, findest du eine schöne Abwandlung des Themas in diesem Rezept für Saftiger Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln und eine größere Blech-Version hier: Käsekuchen mit Streuseln und Kirschen vom Blech.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
- Wie verhindere ich, dass der Käsekuchen reißt?
- Lass den Kuchen langsam im abgeschalteten Ofen auskühlen; vermeide starkes Schlagen der Käsemasse, und backe nicht zu heiß.
- Kann ich frische Kirschen durch Konserven ersetzen?
- Ja, gut abgetropfte Konservenkirschen funktionieren hervorragend; reduziere eventuell den zusätzlichen Zucker, da Konserven süßer sein können.
- Wie mache ich den Kuchen laktosefrei?
- Verwende laktosefreie Quark- und Frischkäse-Alternativen sowie laktosefreie Margarine; Geschmack und Konsistenz bleiben sehr ähnlich.
- Kann ich den Kuchen in einer Kastenform backen?
- Ja, das funktioniert, die Backzeit verkürzt sich jedoch leicht; prüfe den Kuchen nach 40–50 Minuten und passe die Zeit entsprechend an.
Saftiger Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln
- Total Time: 95 minutes
- Yield: 12 servings
- Diet: Vegetarian
Description
Ein saftiger Käsekuchen mit fruchtigen Kirschen und knusprigen Streuseln, ideal für herbstliche Nachmittage.
Ingredients
- 200 g Mehl
- 75 g Zucker
- 125 g kalte Pflanzenmargarine, in Stücken
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 EL kaltes Wasser
- 750 g Quark (20% Fett)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Binden)
- 50 ml neutrales Pflanzenöl
- 300 g entsteinte Kirschen (frisch oder aufgetaut)
- 100 g Zucker (nach Belieben)
- 150 g Mehl (für die Streusel)
- 100 g Zucker (für die Streusel)
- 100 g Pflanzenmargarine, kalt in Stücken
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette die Springform ein und lege den Rand mit Backpapier aus.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Kalte Margarine und Wasser hinzufügen und schnell zu einem Streuselteig verarbeiten. Zwei Drittel des Teigs in die Form drücken.
- Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Eier und Öl in einer großen Schüssel glatt rühren.
- Die Käsemasse auf den Boden geben, die Kirschen verteilen und mit Zucker bestreuen.
- Die restlichen Streusel über den Kuchen bröseln.
- Im Ofen ca. 55–65 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Streusel goldbraun sind. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen im ausgeschalteten, geöffneten Ofen eine Stunde stehen lassen und dann abkühlen lassen.
Notes
Für den perfekten Käsekuchen sollten die Zutaten Raumtemperatur haben und die Käsemasse nicht zu lange gerührt werden.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 65 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German