Description
Eine saftige Rhabarber-Torte mit zarter Vanillecreme und mürbem Boden – perfekt für Familienbesuche und besondere Anlässe.
Ingredients
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 600 g Rhabarber (geschält und in Stücke geschnitten)
- 150 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- Saft einer halben Zitrone
- 250 g Quark (20% Fett)
- 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Puderzucker zum Bestäuben oder Streusel (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Gib Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel. Füge die Butter in Flöckchen dazu, geben das Ei hinzu und verknette schnell zu einem glatten Teig. Drücke den Teig gleichmäßig in die Springform und forme einen Rand. Stelle ihn 10 Minuten kalt.
- Vermische den Rhabarber mit Zucker, Zitronensaft und Speisestärke und lasse es kurz ziehen.
- Backe den Boden 12–15 Minuten blind vor, bis er leicht goldbraun ist.
- Schlage die Schlagsahne mit Sahnesteif steif. Verrühre Quark, Vanillezucker und Puderzucker, unterhebe dann die Sahne.
- Nehme den vorgebackenen Boden aus dem Ofen. Verstreiche die Hälfte der Creme auf dem Boden, verteilen dann den Rhabarber darauf und bedecke es mit der restlichen Creme.
- Backe die Torte bei 170 °C für etwa 35–40 Minuten, bis die Oberfläche fest ist. Decke es mit Alufolie ab, wenn die Oberseite zu schnell bräunt.
- Lass den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, löse ihn vorsichtig und kühle ihn für mindestens 2 Stunden vor dem Servieren.
Notes
Die Torte hält sich gut abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank und ist ideal für die Winterzeit.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German