Description
Ein einfaches und köstliches Rezept für fluffige Blaubeerschnecken, perfekt für Herbstnachmittage und Brunch.
Ingredients
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
- 1 TL Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 75 g weiche Butter
- 1 Ei
- 300 g frische Blaubeeren (oder gefrorene, aufgetaut und gut abgetropft)
- 60–80 g Zucker für die Füllung
- 1 EL Speisestärke (mit etwas Wasser angerührt)
- 1 TL Zitronenschale, fein gerieben
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: 50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
- 100 g Puderzucker für die Glasur
- 1–2 EL Zitronensaft oder Milch
Instructions
- Erwärme die Milch leicht (handwarm, ca. 37 °C). Gib Zucker und Hefe in die Milch und lasse es kurz ruhen, bis es leicht schäumt.
- Vermenge Mehl und Salz in eine große Schüssel. Füge die Hefemischung, weiche Butter und das Ei hinzu.
- Knete alles zu einem geschmeidigen Teig (8–10 Minuten von Hand oder 5–6 Minuten mit der Küchenmaschine).
- Lasse den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.
- Koche die Blaubeeren mit Zucker, Zitronenschale und Vanille in einem Topf unter Rühren leicht.
- Rühre die Speisestärke in etwas kaltem Wasser an und gebe sie zu den Blaubeeren, koche kurz auf, bis die Masse andickt. Lasse abkühlen.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) aus.
- Bestreiche den Teig gleichmäßig mit der abgekühlten Blaubeerfüllung und streue gegebenenfalls Nüsse darüber.
- Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf und schneide die Rolle in ca. 3 cm dicke Scheiben.
- Lasse die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20–30 Minuten gehen.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Backe die Schnecken 18–22 Minuten goldbraun und lasse sie nach dem Backen leicht abkühlen.
- Verrühre Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch zu einer dickflüssigen Glasur und beträufle die warmen Schnecken damit.
Notes
Achte darauf, die Milch nur lauwarm zu erwärmen, damit die Hefe nicht stirbt. Bei zu wässriger Füllung ist es wichtig, sie etwas mehr einzukochen.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 22 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Swedish