Wenn Sam an seine ersten kulinarischen Erinnerungen denkt, steigt ihm der Duft von geschmorten Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin in die Nase. In der Küche seiner Großmutter lernte er, dass gutes Essen Zeit, Geduld und Liebe braucht. Später, auf einer Reise durch Osteuropa, entdeckte er in einem kleinen Café in St. Petersburg ein Gericht, das ihn sofort begeisterte: Solyanka – eine kräftige, säuerlich-würzige Suppe mit Geschichte.
Diese Suppe vereint Wärme, Tiefe und Heimatgefühl in einem Topf. Heute zählt Solyanka zu Sams Lieblingsrezepten auf EinfachsKochen, weil sie zeigt, dass Hausmannskost einfach und aromatisch sein kann, perfekt für kalte Tage.
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Solyanka
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Description
Solyanka, eine kräftige, säuerlich-würzige Suppe aus Osteuropa. Mit Wurst, Essiggurken, Oliven und einem Klecks saurer Sahne ist sie die perfekte Wahl für kalte Tage und echte Hausmannskost.
Ingredients
- 300 g gemischte Wurst (z. B. Rind oder Geflügel)
- 2 Zwiebeln
- 3 Essiggurken
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Kapern
- 10 Oliven (grün oder schwarz)
- 1 Liter Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe)
- Saure Sahne nach Geschmack
- Frischer Dill zum Garnieren
- Zitronenscheiben zum Servieren
Instructions
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln fein hacken und glasig anbraten.
- Tomatenmark zugeben und kurz anrösten, bis es leicht karamellisiert.
- Wurst in Stücke schneiden, in den Topf geben und anbraten.
- Essiggurken würfeln, Kapern und Oliven hinzufügen. Mit Brühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit etwas Gurkenwasser, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Mit saurer Sahne, Dill und Zitronenscheiben anrichten.
Notes
Solyanka lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Für eine vegetarische Version einfach Räuchertofu oder Pilze verwenden. Ideal zum Einfrieren und für Meal Prep geeignet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Osteuropäisch
Zutaten für eine klassische Solyanka
Für vier Portionen brauchst du:
- 300 g gemischte Wurst (z. B. Rind oder Geflügel)
- 2 Zwiebeln
- 3 Essiggurken
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Kapern
- 10 Oliven (grün oder schwarz)
- 1 Liter Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe)
- Saure Sahne nach Geschmack
- Frischer Dill zum Garnieren
- Zitronenscheiben zum Servieren
Wenn du herzhafte Suppen liebst, probiere auch unsere Linsensuppe oder die cremige Kartoffelsuppe. Beide Rezepte sind unkompliziert, sättigend und perfekt für die ganze Familie.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Basis ansetzen: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln fein hacken und glasig anbraten.
- Aromatische Grundlage: Tomatenmark zugeben und kurz anrösten, bis es leicht karamellisiert.
- Einlage dazugeben: Wurst in Stücke schneiden, in den Topf geben und anbraten.
- Einlegen und köcheln: Essiggurken würfeln, Kapern und Oliven hinzufügen. Mit Brühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken: Mit etwas Gurkenwasser, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Servieren: Mit saurer Sahne, Dill und Zitronenscheiben anrichten.
Wenn du beim Würzen unsicher bist, helfen dir unsere Tipps unter Würzen und Abschmecken, um die perfekte Geschmacksbalance zu finden.
Tipps für die perfekte Solyanka
- Tomatenmark anrösten: So entfaltet sich das volle Aroma und die Suppe bekommt eine tiefere Farbe.
- Verschiedene Wurstsorten: Kombiniere geräucherte und gekochte Varianten für mehr Geschmack.
- Säure ausgleichen: Wenn die Suppe zu sauer ist, hilft ein Teelöffel Honig.
- Am Vortag kochen: Am nächsten Tag schmeckt sie noch besser!
Als Beilage passt wunderbar ein kräftiger Salat wie unser Kartoffelsalat. Wer es rustikaler mag, serviert dazu knusprige Rosmarin-Kartoffelspalten.
Varianten und kreative Ideen
Vegetarische Solyanka: Räuchertofu oder Champignons ersetzen die Wurst perfekt. So bleibt sie würzig, aber leichter.
Fisch-Solyanka: Mit Lachs oder Kabeljau bekommt sie eine feine Meeresnote.
Mediterrane Version: Ein Schuss Weißwein und frischer Rosmarin bringen südliche Frische ins Gericht.
Wenn du auf der Suche nach leichten, modernen Klassikern bist, gefallen dir bestimmt unsere Air Fryer Gemüse-Frühlingsrollen oder die knusprigen Air Fryer Hähnchen-Frühlingsrollen.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Solyanka eignet sich hervorragend zum Vorbereiten:
- Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen hält sie sich bis zu drei Tage.
- Einfrieren: In Portionen gefüllt bis zu zwei Monate haltbar.
- Aufwärmen: Langsam auf mittlerer Hitze erwärmen, ggf. etwas Brühe zufügen.
Wenn du gerne vorkochst, findest du auf Meal Prep Rezepte viele weitere Ideen, die sich ideal zur Vorratshaltung eignen.
FAQs zur Solyanka
Wie lange hält sich Solyanka im Kühlschrank?
Gut verschlossen bis zu drei Tage – am zweiten Tag ist sie oft noch aromatischer.
Was sind die drei Hauptarten von Solyanka?
Fleisch-, Fisch- und Pilz-Solyanka, jede Variante hat ihren eigenen Charakter, aber alle teilen die typische Säure und Würze.
Ist Solyanka gesund?
Ja, sie ist reich an Mineralstoffen, liefert Eiweiß und dank fermentierter Zutaten auch probiotische Nährstoffe.
Wie unterscheidet sich Solyanka von anderen Suppen?
Durch die Kombination aus Essiggurken, Kapern, Zitrone und Wurst ist sie einzigartig würzig und herzhaft.
Fazit
Solyanka ist mehr als nur eine Suppe, sie ist ein Stück osteuropäische Kochtradition. Sie wärmt, sättigt und verbindet Menschen am Tisch. Sam und Matteo lieben sie, weil sie zeigt, wie einfach echtes Wohlfühlessen sein kann.
Wenn du Lust auf mehr bodenständige Gerichte hast, stöbere durch unsere Kategorie Hausmannskost und entdecke weitere Lieblingsrezepte für jeden Tag.