Description
Solyanka, eine kräftige, säuerlich-würzige Suppe aus Osteuropa. Mit Wurst, Essiggurken, Oliven und einem Klecks saurer Sahne ist sie die perfekte Wahl für kalte Tage und echte Hausmannskost.
Ingredients
- 300 g gemischte Wurst (z. B. Rind oder Geflügel)
- 2 Zwiebeln
- 3 Essiggurken
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Kapern
- 10 Oliven (grün oder schwarz)
- 1 Liter Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe)
- Saure Sahne nach Geschmack
- Frischer Dill zum Garnieren
- Zitronenscheiben zum Servieren
Instructions
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln fein hacken und glasig anbraten.
- Tomatenmark zugeben und kurz anrösten, bis es leicht karamellisiert.
- Wurst in Stücke schneiden, in den Topf geben und anbraten.
- Essiggurken würfeln, Kapern und Oliven hinzufügen. Mit Brühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit etwas Gurkenwasser, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Mit saurer Sahne, Dill und Zitronenscheiben anrichten.
Notes
Solyanka lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Für eine vegetarische Version einfach Räuchertofu oder Pilze verwenden. Ideal zum Einfrieren und für Meal Prep geeignet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Osteuropäisch