Description
Ein einfaches und elegantes Gericht mit cremigem Feta und erfrischender Zitrone, perfekt für kühle Herbstabende.
Ingredients
- 400 g Spaghetti
- 200 g Feta, in Würfeln
- 2 Bio-Zitronen (Schale und Saft)
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz
- Eine Handvoll frische Petersilie oder Basilikum, gehackt
- Optional: Chiliflocken nach Geschmack
Instructions
- Wasser zum Kochen bringen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 1 Tasse Nudelwasser wegschöpfen, bevor du die Nudeln abgießt.
- Aromagrundlage vorbereiten: In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann die Zitronenschale hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Zitronensaft und Brühe: Zitronensaft und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Flüssigkeit etwas reduziert.
- Feta einrühren: Feta-Würfel und frisch geriebenen Käse dazugeben. Die Hitze reduzieren und rühren, bis der Feta weich wird und eine cremige Sauce bildet. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen.
- Spaghetti hinzufügen: Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gut mit der Zitronen-Feta-Sauce vermengen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken abschmecken.
- Anrichten: Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende macht das Gericht besonders frisch.
Notes
Verwende Bio-Zitronen für die beste Schale, da die ätherischen Öle viel Geschmack geben. Achte darauf, die Spaghetti al dente zu kochen, da sie in der Sauce noch nachgaren.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Italian