Description
Ein köstlicher Auflauf mit cremigen Kartoffeln und zartem Spargel, ideal für gemütliche Abende.
Ingredients
- 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 400 g grüner oder weißer Spargel, holzige Enden entfernt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne oder Cremefine zum Kochen
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
- Optional: 100 g geräucherter Truthahnspeck oder Räuchertofu
- Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch) zum Bestreuen
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein.
- Koche die Kartoffelscheiben 5–7 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vor, bis sie gerade weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Blanchiere den Spargel 2–4 Minuten in kochendem Wasser, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Erhitze Olivenöl in einer Pfanne, füge Zwiebel und Knoblauch hinzu und dünste sie glasig. Optional den Truthahnspeck hinzufügen und kurz mitbraten.
- Verquirle Sahne, Gemüsebrühe und Eier und schmecke den Guss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
- Lege eine Schicht Kartoffeln in die Form, verteile etwas Zwiebel-Mischung darüber, dann die Spargelstücke. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Gieße die Sahnemischung gleichmäßig darüber.
- Verteile den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Auflauf. Backe im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten, bis der Auflauf goldbraun ist. Lass nach dem Backen 5 Minuten ruhen, dann mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Notes
Für eine extra knusprige Oberfläche die letzten 5 Minuten Oberhitze zuschalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: German