Description
Ein einfaches und saisonales Pasta-Gericht mit zartem Spargel und einer cremigen Zitronen-Kräuter-Sauce, ideal für Frühling und besondere Anlässe.
Ingredients
- 400 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Penne)
- 500 g grüner oder weißer Spargel, holzige Enden abgeschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- 60 g geriebener Parmesan (oder Ersatz)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Kräuter: Petersilie und Schnittlauch
- Optional: eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder Semmelbrösel für Crunch
Instructions
- Spargel in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Dünne Stangen können ganz bleiben.
- Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen und 2 Minuten vor der angegebenen Zeit abgießen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitbraten.
- Spargel dazugeben, bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten braten, bis er zart, aber noch bissfest ist.
- Sahne und Zitronenschale hinzufügen, kurz aufkochen, dann Hitze reduzieren.
- Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig bindet. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta und etwas Nudelwasser zur Sauce geben, kräftig rühren, damit sich alles verbindet.
- Frische Kräuter unterheben und sofort servieren. Bei Bedarf mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Notes
Verwende frischen, festen Spargel und behalte etwas Nudelwasser für die Sauce. Bereite alle Zutaten vor (Mise en place), um den Kochprozess zu erleichtern.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Main Course
- Method: Sautéing
- Cuisine: Italian