Description
Ein einfacher und schneller Spargelauflauf mit cremiger Eiersahne und knuspriger Oberfläche, perfekt für herbstliche Abende.
Ingredients
- 800 g grüner oder weißer Spargel, holzige Enden entfernt
- 3 Eier
- 200 ml Sahne (oder Milch für eine leichtere Variante)
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Butter oder Öl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- 1 EL Mehl (oder 1 EL Speisestärke für eine glutenfreie Variante)
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Bestreuen
Instructions
- Ofen vorheizen auf 200 °C Ober-/Unterhitze.
- Spargel putzen und, wenn nötig, in mundgerechte Stücke schneiden. Bei grünem Spargel reichen oft 2–3 cm Stücke, weißer Spargel kann etwas länger bleiben.
- Zwiebel in Butter oder Öl glasig andünsten. Den Spargel kurz mitbraten (2–3 Minuten) — er sollte noch Biss haben.
- In einer Schüssel Eier, Sahne, Mehl, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat verquirlen. Etwas geriebenen Käse unterrühren.
- Spargel und Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform geben, die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen. Mit restlichem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist. Kurz abkühlen lassen und mit frischen Kräutern bestreuen.
Notes
Spargel nicht zu lange vorgaren, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Für extra Cremigkeit Sahne verwenden.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: German