Spargelpfanne mit Hähnchenfleisch — An einem kühlen Herbstabend, wenn der Duft von gebratenem Spargel durchs Fenster zieht, versammelt sich die Familie um den Tisch und es wird gemütlich erzählt. Dieses kleine Rezept bringt genau diese Wärme in deine Küche: aromatisch, unkompliziert und ideal für Homebaker, die saisonale Zutaten lieben.
Einführung
Die Spargelpfanne mit Hähnchenfleisch ist ein Leserliebling, weil sie Komfortessen mit frischen Aromen verbindet. Sie ist schnell zuzubereiten, sättigend und lässt sich leicht variieren — perfekt für Anfängerinnen und Anfänger. Wenn du neben dieser Pfanne noch kleine Beilagen suchst, probiere auch unser Rezept für Air-Fryer Blooming Kartoffeln mit Knoblauch-Butter als herbstliche Ergänzung.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 600 g grüner und weißer Spargel, geputzt und in 3–4 cm Stücke geschnitten
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 100 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative
- 1 TL Senf
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren
- Optional: 100 g Kirschtomaten halbiert
Zubereitung — Schritt für Schritt
- Vorbereitung: Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Anbraten: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Hähnchenfleisch portionsweise 3–4 Minuten kräftig anbraten, bis es Farbe hat. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten: Restliches Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Spargelstücke hinzufügen und etwa 5–7 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Ablöschen: Mit Brühe ablöschen, Sahne und Senf einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
- Fertigstellen: Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles zusammen 3–5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durch ist und die Soße etwas eingedickt ist. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Tipps für den Erfolg
- Spargel richtig garen: Grüner Spargel braucht weniger Zeit als weißer. Falls du gemischten Spargel verwendest, lege die weißen Stücke zuerst in die Pfanne.
- Hähnchen nicht überfüllen: Beim Anbraten in Chargen arbeiten, so brät das Hähnchen schön statt zu dämpfen.
- Soße andicken: Wenn die Soße zu dünn ist, rühre 1 TL Maisstärke mit etwas kaltem Wasser an und unter die Soße rühren, kurz aufkochen lassen.
- Aromen ausbalancieren: Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Teelöffel Honig kann die Aromen wunderbar abrunden.
- Für ein knuspriges Finish: Kurz vor dem Servieren mit etwas heißem Öl beträufeln oder unter den Grill im Ofen stellen (bei passenden, ofenfesten Pfannen).
Variationen
- Glutenfrei: Dieses Gericht ist von Haus aus glutenfrei, achte nur auf die verwendete Brühe und Senf.
- Mit Streusel-Topping: Für eine herbstliche Twist kannst du ein herzhaftes Streusel-Topping aus gehackten Nüssen, Paniermehl (oder glutenfreiem Ersatz) und Kräutern darüberstreuen und kurz unter den Grill geben.
- Vegetarische Variante: Hähnchen durch marinierte gebratene Pilze oder gebratene Kichererbsen ersetzen.
- Würziger Kick: Chiliflocken oder Ras el Hanout geben der Spargelpfanne mit Hähnchenfleisch eine orientalische Note.
- Beilagen: Besonders lecker zu Kartoffeln, Reis oder einem frischen Vollkornbrot; wer es besonders gemütlich mag, serviert dazu eines unserer süßen Backrezepte wie Schoko-Brötchen mit Quark.
Aufbewahrung und Reste
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage kühl lagern.
- Einfrieren: Gut geeignet zum Einfrieren — in Gefrierbehältern bis zu 2 Monate haltbar. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen und dann vorsichtig erwärmen, damit das Hähnchen saftig bleibt.
- Wieder aufwärmen: Sanft in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Brühe oder Wasser erwärmen, um die Soße aufzufrischen. Ein kurzes Aufkochen vermeiden, damit die Textur erhalten bleibt.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Kombination aus zartem Hähnchen, knackigem Spargel und einer mild-würzigen Soße macht die Spargelpfanne mit Hähnchenfleisch zu einem vielseitigen Lieblingsgericht. Es ist anfängerfreundlich, lässt sich gut vorbereiten und bleibt doch jedes Mal frisch und aromatisch.
Conclusion
Wenn du eine ausführliche Variante mit Low-Carb-Option suchst, bietet dieser Beitrag hilfreiche Ideen, die du beim Kochen berücksichtigen kannst: Spargelpfanne mit Hähnchen – Essen ohne Kohlenhydrate. Für weitere würzige Inspirationen rund um Spargel und Hähnchen lohnt sich ein Blick auf diese Anleitung: Spargel-Hähnchen-Pfanne – so würzig & lecker | eatbetter.de.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
- Wie lange braucht die Spargelpfanne mit Hähnchenfleisch insgesamt?
- Ca. 30–40 Minuten von Vorbereitung bis zum Servieren, abhängig vom Putzen des Spargels.
- Kann ich Tiefkühl-Spargel verwenden?
- Ja, aufgetauter Tiefkühl-Spargel funktioniert, achte bei der Garzeit darauf, dass er nicht zu weich wird.
- Eignet sich die Spargelpfanne mit Hähnchenfleisch zum Vorkochen?
- Ja, du kannst sie vorbereiten und bei Bedarf schnell erwärmen; die Aromen ziehen sogar noch etwas nach.
- Welche Beilagen passen am besten dazu?
- Kartoffeln (gestampft oder gebraten), Reis, Couscous oder ein knuspriges Baguette sind ideale Begleiter. Wenn du etwas Süßes als Finish möchtest, probiere eines unserer Gebäckrezepte wie Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauchbutter oder die Schoko-Rosinenbrötchen-Varianten, die gut zu Wochenendessen passen: Schoko-Rosinenbrötchen mit Frischkäse-Füllung und Schoko-Rosinenbrötchen mit Nuss-Topping.
Viel Freude beim Nachkochen der Spargelpfanne mit Hähnchenfleisch — sie bringt Herbstwärme und Familienglück auf den Teller.
Print
Spargelpfanne mit Hähnchenfleisch
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 servings
- Diet: Gluten-Free
Description
Eine aromatische Spargelpfanne mit zartem Hähnchenfleisch, perfekt für einen gemütlichen Herbstabend.
Ingredients
- 600 g grüner und weißer Spargel, geputzt und in 3–4 cm Stücke geschnitten
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 100 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative
- 1 TL Senf
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren
- Optional: 100 g Kirschtomaten, halbiert
Instructions
- Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Hähnchenfleisch portionsweise 3–4 Minuten kräftig anbraten, bis es Farbe hat. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Restliches Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Spargelstücke hinzufügen und etwa 5–7 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit Brühe ablöschen, Sahne und Senf einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
- Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles zusammen 3–5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durch ist und die Soße etwas eingedickt ist. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Notes
Die Garzeit für grünen Spargel ist kürzer als für weißen. Für eine knusprige Oberfläche kann man die Pfanne kurz unter den Grill im Ofen stellen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: German